在我们的认知里蛋有很多种，最常吃的就是鸡蛋和鹌鹑蛋以及鸭蛋，其他的就比较少吃了对吗？那么大家知不知道海里也有一种但叫做“天鹅蛋”？
而这种蛋跟一般的蛋不是一个类别的，因为海里的天鹅蛋是贝类的一种，它有着一个特别的名字，让人一听就以为是天鹅的蛋是吧！其实它原名叫做紫石房蛤，它比一般的蛤类要大的多，肉也比较的肥大且比较鲜美，甚称蛤类中的上品呢！那么今天我就把它做成一道鲜美的小炒分享给亲们。
【天鹅蛋炒白菜】
【所需食材】天鹅蛋1-2个，大白菜半颗，红椒半个，姜葱蒜少许，花椒少许，味极鲜适量，料酒适量，花生油少许，香菜少许，盐及鸡精少许
【烹饪步骤】
第一步：首先我们要把天鹅蛋内的肉弄出来，并将内脏的部分给清除掉不要，新手的话最后好就是打开贝壳第一时间先处理内脏再把肉取出，内脏去掉后再把肉给清洗遍，然后再把天鹅蛋的肉切成小块，这肉是比较大块的，所以我这里挑了两个比较小点的就够了。
第二步：贝肉处理好之后用碗装起来待用，接着把姜和蒜去皮，香菜只需要一点点请洗净切段待用，香葱或是大葱只需要少许切成葱花就行了，然后把姜片切丝蒜切片待用。另外把大白菜给清洗干净，或者先把叶片拔下来清洗净之后切丝，辣椒同样是洗净丝成丝丝状一同待用。
第三步：锅中烧点水，水中要放入少许的细盐，水开之后倒入少许的料酒，接着把天鹅蛋的肉块放到漏勺上，然后再把肉放进开水中焯一下，肉质一旦焯变色之后就捞起来沥水待用（比较喜欢口感有嚼劲的就过过凉水）。
第四步：锅中的水倒掉并将锅洗干净继续开火，锅中的水分都烧干后倒入适量的油加热下，温度大约有七成了就放入花椒爆一下，之后再把葱姜蒜都放进去爆香，紧接着倒入白菜丝翻炒软，这时加入适量的味极鲜或者生抽来给调个色。
第五步：均匀炒上色之后把天鹅蛋肉块以及红椒丝统统放进去炒，所有的食材均翻炒至断生了就能加入盐以及鸡精，不爱吃鸡精的亲也可以加点蚝油进去会更加的鲜哦！最后起锅之前放入切好的香菜进去点缀一下，并增添点香味即可关火起锅。
这道鲜味的天鹅蛋炒白菜真叫一个鲜，不管是下饭还是下酒都超级的赞哦！
【温馨小提示】
1 天鹅蛋的肉跟平常的海产品一样很易熟，因此焯水的时间只需要三十秒钟内，稍微变色就要捞起来了，如果分量比较多建议分多次来焯水避免受热不均。
2 海鲜类的食品自身就带有点咸味，所以盐不能放太多了哦！另外敏感者请不要嘴馋冒险哦！
