美味家常菜：排骨炖粉皮！这种做法，汁水香浓，多吃两碗饭
排骨十分好吃，小编一直都是这样觉得，今天小编就要用排骨为您制作一道美食，名字是排骨炖粉皮，味道十分不错，还会有浓香美味的酱汁哦，泡米饭吃真是特别幸福的一件事。
除了排骨之外，小编还在这道菜中还放入了粉皮，如果您家中没有粉皮也可以用粉丝或者粉条来替换，小编还放入了一些酸豆角，在北方的你也可以用酸菜替换酸豆角，味道都是很棒的。
排骨富含丰富的蛋白质，但也有些许的脂肪，为了中和排骨的热量，小编特意放入了一些粉皮，粉皮有减肥的功效，虽然碳水化合物含量较高，但是热量却很低，而且粉皮也富含丰富的蛋白质哦，接下来我们就一起烹饪美味吧。
美食名称：排骨炖粉皮
制作所需材料：排骨半斤，粉皮一块，胡萝卜一根，青椒两个，酸豆角少许，大蒜一个，生姜一块，小米辣5根，干辣椒若干，豆瓣酱两大勺，生抽两勺，食用油三勺，咸盐适量，清水适量。
美食制作步骤
1
美食制作现在开始了，小编买到的粉皮块比较大，所以我们在制作之前需要将粉皮全部掰成小块，随后泡在水中将粉皮泡软，以便在后续的烹饪中使用。
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接下来处理一下排骨，排骨在烹饪之前需要去除排骨内的淤血和杂质，所以将我们的排骨冷水下锅，水逐渐升温，水开之后水面上会出很多的血沫，将这些血沫撇干净，一直到排骨不出现血沫了，就可以捞出排骨了，随后再过一遍凉水备用。
3
胡萝卜和青椒要提前清洗干净，随后将胡萝卜切成小片，片不要太厚了，否则不容易入味，将辣椒切成若干的小段放在盘中准备使用。
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除了胡萝卜和青椒之外，我们还需要将酸豆角，小米辣椒，干辣椒，大蒜和生姜全部改刀切段，这里需要注意，如果您比较能吃辣，可以多放一些小米辣椒和干辣椒，反之则要少放一些。
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一切准备妥当，接下来开始正式烹饪，锅中倒入少许食用油，油温升高之后，倒入胡萝卜和青椒煸炒，直至胡萝卜和青椒发软，就可以盛出来备用了。
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再次烧油，这一次油要多放一些油，烧开之后倒入排骨，反复煸炒排骨，翻炒排骨的时候可以放一些花椒和大料提味，根据您个人口味去放。
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排骨翻炒得差不多了，能够看见排骨表面出现了微微发焦的情况，这个时候就可以下入我们刚才切好的酸豆角、蒜末和姜末了，一直煸炒，炒出酸豆角的酸香味。
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这时再向锅中下入干辣椒，继续煸炒，干辣椒的香味也能够闻到了，再向锅中倒入清水，这里能够看见小编倒入了很多的清水，这是因为粉皮和粉条都比较吸水，所以多放一些，以备后续焖煮粉皮和粉条。
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随水放入两大勺的豆瓣酱，不要小看这个豆瓣酱，豆瓣酱的味道十分浓郁，能够起到很好的调味作用，将水煮开，水开后转成小火焖煮20分钟。
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20分钟之后向锅中放入我们之前泡软的粉皮，如果喜欢吃粉条可以放入一些粉条，再加入两勺生抽，可以尝一尝汤的味道，适当调节一下咸盐的量，再煮一个开锅，放入我们最开始炒好的胡萝卜和青椒就可以出锅了。
温馨小提示
粉条可以替换粉皮。
喜欢吃酸菜的可以用酸菜替换酸豆角。
小米辣椒和干辣椒辣味都比较足，能吃辣的可以多放一些，如果不能接受辣椒的味道则需要少放一些。
