【养生鲫鱼汤热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底 6 香葱也铺在锅底 7 放入鲫鱼，一开始不要翻动 8 小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面 9 加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟 10 加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右 11 加盐和味精调味 12 加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱
《浓白鲫鱼汤》鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好
2 平底锅，最好是不粘锅，放一点底油，油热后放入鲫鱼稍微煎一下，两面都要煎一下
3 汤锅里把水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，开锅滚水煮10分钟，再转至中火继续炖煮
4 去掉一些浮沫，继续熬至汤浓白加入鸡精、盐，出锅前再撒上香菜末和胡椒粉
《丝瓜鲫鱼汤》在鱼档买回来的鱼，洗干净，丝瓜切开 2 烧红的锅放点油，放姜，爆一下，把鱼放进锅里，把鱼煎到两边金黄 3 倒进开水，鱼汤煮到奶白色，放丝瓜进锅里 4 一起煮10分钟，放一点盐，油 5 起锅
【鲫鱼豆腐汤】 锅内放入适量猪油 放入姜片爆香 烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼 煎至两面黄时倒入适量开水 水烧开后加入豆腐块 再次烧开后加入料酒 关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可
【常见鱼的保健功效】1.鲫鱼，益气健脾；2.鲤鱼，止咳平喘；3.鲢鱼，暖胃润肤；4.青鱼，祛风除烦；5.黑鱼，补肝肾；6.墨鱼，补气血；7.草鱼；8.带鱼，补虚、泽肤；9.鳗鱼，益气养血、柔筋利骨；10.黄鳝，祛风湿；11.鲈鱼，防治糖尿病；12.泥鳅，祛毒除痔护肝。
【茴香鲫鱼火锅】1.鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起；2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；3.炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
【清炖鲫鱼】将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段；将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出；鱼两面各煎片刻，下入里脊肉煎至变色；依次加葱姜笋和香菇，料酒，再加高汤煮半小时；加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
【泡菜鲫鱼】做法：1.用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌10分钟。
2.锅中放底油，烧热至油面起烟，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。
3.锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下酸菜、葱花、姜末、蒜块爆香倒入砂锅。
4.砂锅内再加入水、酱油、鸡精烧开，下鱼煮约20分钟即可。
【酱熬鲫鱼】鲫鱼处理干净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；锅内做油，将鲫鱼略炸捞出；锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；倒入开水大火烧开加糖调味；烹入酱油少许、醋多一点，转小火；炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉，撒上红椒丝和葱花即可。
【鲫鱼西红柿汤】1.鲫鱼洗净收拾好,内外拍盐.胡椒粉,腹内塞葱结.姜片,腌10min,西红柿洗净切块；
2.油热下生姜煸香,鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅；
3.剩下的油煸炒西红柿,炒出汁水后添足量清水,加黄酒,将鱼回锅一起煮；4.煮开后转中火煮15min,汤色稠浓熄火,加盐.胡椒粉调味,起锅前撒葱末。
