红薯叶子有什么作用？
对于这个红薯的叶子，作为一个土生土长的农村人来说，还是比较熟悉的。
严格的说，吃红薯的叶子也包括了叶片下面的茎段，一般来说，都是一起拿来食用的。
在过去物质条件并不是很好的年代，除了吃红薯本身，红薯的叶子也是经常用来食用的。不知道别的农村是什么样的，我们那早上做稀饭的时候，经常会摘一些比较新鲜红薯叶子放在粥里，营养又好吃。这应该是红薯叶子的一个作用。
当然，现代人对于吃红薯叶子有着多种的吃法，例如，蒜蓉清炒红薯叶子、做红薯叶子的菜团、凉拌红薯叶子等。
现代科学研究证明，红薯叶子中所含有的物质，对于人体延缓衰老、排毒解毒、提高人体的免疫力是有一定好处的。现代人吃惯了大鱼大肉的，来一些红薯叶子之类的对健康非常有好处。
炎炎夏日，吃一些红薯叶子做的菜，那种淡淡的清香的味道、以及清爽的口感，有助于增加您的食欲，提高身体的机能。
对于比较新鲜的红薯叶子，其中含有维生素A及胡萝卜素的含量比较的高，这对于眼睛发育、保护好视力起到比较积极的作用，有效的预防夜盲症的发生。
生活中有条件的话，多吃一些地瓜叶子，还有助于防止身体内胆固醇的升高、净化血液、加速人体的新陈代谢，这一些都非常有利于人体的健康。
