「本文来源：重庆卫视」
醋是家家户户都常用的调味品，尤其是在重视减盐少糖的现在，更是少不了醋来增加风味~
而食醋还具有不错的养生保健功效——中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，尤走肝脏，有止血散瘀、消肿解毒的功效。
现代医学认为：食醋可以帮助开胃助消化、消除疲劳、养颜护肤等。
市场上醋的种类多样，陈醋、米醋、果醋等，该怎么选呢？
醋，怎么选？
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陈醋，护心脏、调血压
陈醋在我国已有千年历史，是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。
陈醋适合用来做需要酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。
【特殊价值】陈醋中有一种川芎嗪的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助改善脑缺血症状，调节血压。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。
2
米醋，强身体
米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。
米醋适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。
【营养价值】米醋所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的，常吃对增强身体免疫力有一定好处。
3
果醋，美容养颜
果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。
【营养价值】与通常使用的食醋相比，果醋含有较多天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、氨基酸等，有助于女性美容养颜。
醋加一宝，好处翻倍
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醋+姜，养胃散寒
醋能活血，姜能发散、温胃散寒。脾胃不好，有胃胀、消化不好、呃逆情况的人，还有怕冷、有痛经的人，经常吃醋泡姜有缓解不适的作用。
做法：
嫩姜洗干净晾干，切片，撒少许盐，腌制12小时。
腌制好的姜片，放入瓶中，加入浅色醋（或者用白醋兑水），没过姜片即可。
加入白糖适量（糖尿病人可不加）。
保鲜膜、瓶盖密封，放置4天以上即可。
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醋+黑豆，补肾明目
用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人体吸收。
做法：
洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋便可食用。
食用方法：一次吃2-3颗即可。
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醋+海带，保护心血管
海带的功效有很多，其中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能辅助降低血液粘稠度，预防血管硬化。很适合三高人群食用。
做法：
海带洗净切成条，放入干净玻璃罐中，以1:3的比例倒入陈醋（海带1、陈醋3）泡半个月以上。
食用方法：醋泡好了兑水喝即可，泡完醋的海带还可以用做佐餐小菜。
（部分图片来源网络）
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