随着天气变得凉爽,家人的胃口也不错,我要是做上几道特别下饭的菜,每日定量蒸出的米饭都有可能不够呢。
作为给家人准备一日三餐的厨娘,我当然希望每次做的主食和菜肴都是刚刚好,别有剩的,这样第二天就可以重新做新的。但往往人的胃口就是最难控制的,时不常就有剩余。若是剩的主食较多还比较好处理,米饭可以做蛋炒饭,面食一类的则覆盖保鲜膜冷藏,次日再食用也妥妥滴。
但就怕只剩余少许主食,诸如一汤勺的米饭,这点儿主食,做蛋包饭、米饼都是不够的,扔掉也是可惜。究竟怎么处理?花儿这里有办法,已经蒸熟的米饭,用来熬米粥的话,用时短、口感香、不浪费。
所以这里花儿和大家分享的就是今天我家的早餐,用这60克左右的剩米饭做了香菇肉沫蔬菜粥。说起来这种蔬菜粥真是有几个月没做了,夏日之后家人多喝绿豆粥或者豆浆,等到立秋后吃了好几次的热汤面,这种咸香糯滑的蔬菜粥倒是很少做。
早上六点左右出门跑步,出门前我泡上几朵干香菇,少许瘦肉拿出来化冻,这点儿剩米饭加入适量的纯净水,米饭用饭勺碾散,放入电压力锅,选择白米粥档位,按“开始”键就可以了。等一个小时后回来再继续制作早餐就非常简单了。
蒸锅里放入两个豆沙包和2根切段的小红薯,蒸上10分钟左右。
拿出来适量油菜,大部分是洗净后和小虾皮一起快火炒个虾皮小油菜,少部分是放入蔬菜粥里的。
牙签羊肉是我昨晚腌制好的,早上拿出来放入空气炸锅180度炸10分钟。
这些厨房小家电都是可以同时工作的,所以准备早餐对我来说,真的蛮省心的,锻炼和做美食两不耽误,只要养成固定的作息习惯,早餐也能如此丰盛。
营养易消化的蔬菜粥,很适合秋冬季食用。这几天气温下降的快,连续几天都是刮五六级的大风,家人都觉得有些不舒服,空气太干燥了。这时候做些疙瘩汤、蔬菜粥一类的,降燥润肤又补水,这里花儿就和大家分享:
【香菇肉沫蔬菜粥】
食材准备:
剩米饭60克
干香菇4朵
小油菜2根
猪瘦肉50克
姜丝少许
食用油、盐适量
做法:
1、我家电压力锅设定的白米粥档位,时间是30分钟,因为压力只有30pa,属于小火慢熬的那种。
如果是蒸熟的米饭在灶台上熬煮,时间15分钟左右就差不多了。
2、2颗小油菜洗净切蔬菜丁备用,4朵香菇去梗切片,50克左右的瘦肉用料理机打成肉馅备用,再切少许姜末。
3、将煮好的米粥从压力锅倒入汤锅中,保持中小火煮沸后倒入姜末和香菇片。
4、这边煮着粥,另一个灶台在炒锅里放少许食用油,烧热后倒入搅好的肉馅,快速翻炒至变色。这里不用放料酒,翻炒变色的肉沫直接倒入粥锅里,这样炒一下,粥锅里就不会有浮沫了。
5、加入一小勺盐,搅拌均匀后煮3分钟,接着倒入蔬菜丁,一分钟后关火。
6、这种做法,加入不同的食材,就能呈现不同的口感,像在加入香菇的时候,放入松花蛋块,之后再加入肉沫,这就是皮蛋瘦肉粥,只不过熬制时间要多个2分钟。
若是家中有白虾,化冻几只去皮去虾线,代替肉沫放入,就是鲜虾蔬菜粥。
这么看来,是不是特别简单?有时候清晨起来吃早餐,人还是蒙蒙的,还不太有胃口,那不妨就喝上一大碗蔬菜粥,这种咸粥很能刺激食欲,喝上几口肠胃舒适后,自然就有了精神用早餐。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾