过了立冬以后,很多人体内湿气非常重,主要是居住在比较潮湿的环境,加上天气的客观原因,很多人受到湿气的困扰,如果不注意饮食管理,很容易导致体内脂肪过厚,容易导致虚胖,影响到人们身体健康。立冬后,很多鲜汤必不可少,今天分享一道低成本的鲫鱼汤,搭配薏米是绝配,具有祛风除湿,排出体内湿毒的目的,让身体变得轻松。
这几天准备给家里人换一换口味,上超市买了2条鲫鱼,准备做一个鲫鱼汤,最好天气原因容易湿气重,准备搭配冬瓜和薏米一起煮,既满足身体一些营养供需,还可以排出体内湿气,有效预防虚胖的作用。冬瓜和它一起煮,等于天然“祛湿汤”,排出湿毒,现在吃正当时。
【冬瓜薏米鲫鱼汤的详细做法】
挑选食材明细:准备一大块冬瓜(建议选择冬瓜皮深一些的,颜色浅的冬瓜适合清炒,颜色深的冬瓜营养价值高,适合炖汤喝),鲫鱼1到2条,薏米一小碗,清水少许,胡椒粉若干,小葱几根,生姜一大块,大葱一大截,味道鲜少许,白酒和料酒少许,食用油少许,香菜少许,其他。
制作难度:鲫鱼需要腌制,掌握煎鲫鱼的方法,薏米需要泡发,冬瓜需要去皮,制作难度较高。
1:将买回来的薏米全部洗净,然后将薏米用冷水浸泡4个小时左右,让薏米充分吸收水分,将一大块生姜切成片备用,小葱切掉根,将葱切成若干段备用。
2:将买回来的鲫鱼刮掉鳞片,去掉鲫鱼内脏和鱼鳃,将鲫鱼冲洗干净,去掉里面的黑膜,将鲫鱼切几个口子,然后用厨房纸吸干表面的水分。
3:将买回来的冬瓜挖掉籽,将冬瓜去掉外皮,冬瓜全部切成若干块,将香菜全部洗净切成段,准备好上述的食材,开始制作这道鲫鱼汤。
4:起锅煮一大锅清水,水开后加上薏米,根据薏米的多食调配清水,将薏米煮10到15分钟左右,由于薏米经过泡发,薏米更容易煮烂。
5:煮薏米的同时,准备另外一个锅,锅底多加一些食用油(食用油多放一些),油温变热后下入鲫鱼(鲫鱼一定要擦干表面水分),转中小火继续煎。
6:将锅底不停的转,让鲫鱼每一个部位均匀受热,让鲫鱼皮全部煎起皮,煎到金黄为止,这一步非常关键,然后将鲫鱼翻面。
7:然后加上一些大葱段,生姜片少许,加上熬好的薏米,加上少许白酒和料酒,转小火慢慢熬制,大概20分钟左右,让汤汁颜色变白。
8:然后加上切好的冬瓜块,继续小火煮,加上少许食盐,胡椒粉少许,一些味道鲜,让汤汁更加入味,汤汁非常鲜美。
9:舀掉表面的白色浮沫,鱼汤熬制变白,加上一些葱花或者香菜,还可以搭配一些枸杞子,小火煮一煮就能够出锅,这道健脾祛湿的鲜汤做好了,营养又健康,冬季吃正合适。
你们学会这道冬瓜薏米鲫鱼汤的做法?(所有图片来自网络)