【厨师入门基本知识】厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些?

问题补充：

厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？

答案：

厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；（2......