问题补充：
为什么所有氨基酸中,除甘氨酸外,均有手性碳原子?不用考虑β—氨基酸吗?
答案：
这个“氨基酸”特指α-氨基酸...应该算生物化学的特定用法 在中学化学中也一样沿用 就是指生物体内的蛋白质所含有的二十多种氨基酸 这些氨基酸中没有β和其他种的氨基酸（这些一般不用“氨基酸”的名字 可称为“氨基羧酸”）
然后这些α-氨基酸一般可以写成R—CHNH2—COOH的形式 脯氨酸的氨基和R成环了 有些不同 但是也是手性的
而甘氨酸R=H...于是α碳上俩H 所以没有手性了
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
β—氨基酸严格来说不能算是氨基酸！我们讨论的是a-氨基酸！，氨基酸的通式就告诉我们一定有手性碳
供参考答案2:
这里的所有氨基酸指的是组成天然蛋白质的20种氨基酸
