老刘近年40多岁，身体健康，微胖，这辈子最喜欢做的事就是吃各种的美食，尤其是夏季，这个季节城市里的夜市开张，各种各样的美食占据了夜市的黄金位置，老刘只需要带着“肚子”在夜市里从头走到尾，就可以把美食一网打尽。最近**节期间，老刘的中学同学聚会，几个当初的“老铁”游玩结束后，老刘带着他们去夜市上吃宵夜，结果期间学医的同学指出老刘太喜欢吃烫食，这样对食道不好，这让老刘有点不高兴，他觉得很多美食都需要“趁热吃”，放凉了就没有新鲜的味道了，但老同学也是对他好，一时间他有点困惑了。
我国是美食王国，每到夜晚，各个城市的各大夜市都有排队美食小吃，其中热腾腾的煎包、臭豆腐、炸鸡、烤串等食品，看上去就很馋，更是许多美食者的最爱。不过，在我们吃热的食品的时候，经常会听店主嘱咐，“刚做好的，刚出炉的，要趁热吃，这才好吃……”等等，这类的花，那么“趁热吃”是不是真的好吗？趁热吃真的更美味吗？
为什么“趁热吃”一般比较美味？
据有关的研究认为，确实大多数的食物“趁热吃”比较美味，他们发现主要有三个方面的原因：首先很多食物因为冷热的不同，造成食物软硬度不一样，偏软的食物口感一般比较好，也就会有我们所说的新鲜感；其次，热的食物能够发出更多的香味（臭豆腐是臭味），这样能够唤起人们对食物的期待感，而且营养专家们认为，引起人类食欲的主要方面是嗅觉，而非味觉（冰品虽然主要是味觉，但更多是冷对舌部的刺激的原因），所以热的食物会让人感觉更美味；最后，热的食物可以掩盖部分食物较差的部分，让人对食物的感觉更均衡。而如果常温的话，人们更容易发现食物的瑕疵，从而影响了口感。
所以说“趁热吃”比较美味，确实是有一定道理，但凡事都要适度，如果吃的太烫反而不利于健康。
吃食物太烫伤害健康
其实，食物温度太冷或是太烫，对肠胃道来说都并非好事。例如，太过生冷的食材，可能加重原有胃病的患者，尤其是有胃溃疡的患者，有可能加重病情；而太烫的食物则容易伤害肠胃道黏膜。
许多研究指出，温度过高的食物对整个消化系统都会产生不良的影响，当滚烫的食材一入口，最直接受到冲击的就是口腔黏膜，高温会烫伤黏膜组织，引起急性发炎，长期下来变成慢性发炎，可能导致口腔黏膜的纤维化，严重的话，还可能造成恶性疾病，所以必须小心。
临床显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相关，由于食道壁是由黏膜组成，只能耐受50-60℃的食物，若超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。然而一般滚烫的食物温度动辄在 70-80℃左右，比如夜市里的刚煲好的粥、火锅、麻辣烫等；再如，刚沏好的茶水温度甚至高达80-90℃，很容易烫伤食道壁。如此一来，，时间久了可能会导致食道黏膜的恶变。
怎么吃才能避免烫伤
美食“趁热吃”虽然过瘾，但对整个消化道来说确实是一种伤害，长期以往后果不堪设想。而且，我们吃东西的时候，如果仅仅感觉到食物烫口，其实温度一般都在50、60℃以上了，都已经接近食道承受的极限了，更不好说吃更烫的食品。因此我们吃火锅、粥类等热食时，可以先凉一下，并且改用小碗，这样可以降低食物的温度，如果因此感觉口感下降，那么可以在食物中加一些酱料，或者沾酱一同食用，这样不至于减少食物的口感；此外，我们要知道食物最适合的温度应该是接近人体的体温为好，大概在37℃左右，这样才不致于烫伤口腔、食道及胃肠。
