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高血压主要是由高级神经中枢的血压调节紊乱引起的，高血压的主要表现是动脉血压升高。如果成年人的舒张压继续高于140毫米水银，一般认为是高血压。患者通常会感到头痛、头晕、失明、心悸、胸闷、易怒和易疲劳，严重时可出现心、脑和肾功能障碍。
根据中医的说法，血压升高的原因是情绪低落、愤怒和思维良好，导致肝气郁结、消气、消渴、饥饿饱腹症、脾胃损伤、痰浊内生真菌、老年身体衰竭、肝肾阴阳紊乱等。高血压分为原发性高血压和继发性高血压。原发性高血压是一种以高血压为主要临床表现的疾病，约占高血压患者的80%。二次高血压是指某些疾
病的血压升高，只是这些疾病的症状之一，因此也称为症状性高血压，约占所有高血压患者的10%。
在高血压患者的日常饮食中，最禁忌的三种食物是：一、烈酒、咖啡、红茶等刺激性食物也应减少；二、强盐食物；三、少吃动物脂肪。此外，许多中国人多年来的饮食疗法可以用来降低血压，达到治愈的目的。
马铃薯
土豆被藏在财宝里，不仅有助于控制体重，而且还能降低患心脑血管疾病的风险。许多人吃土豆时喜欢剥掉土豆，但这样做浪费了其中最有价值的部分。
马铃薯的皮肤富含维生素和钾。研究表明，马铃薯皮肤下层的维生素含量高达80%，远远高于马铃薯。钾是钠的次要成分，可以防止高盐摄入引起的血压升高，并具有明显的降压作用。
推荐食用方法：土豆炖茄子尖椒
配料：马铃薯(黄皮)250克，茄子(紫皮，长)20克，胡椒(青，尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3g，盐4克，味精5克，胡椒3克，洋葱10克，生姜10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克。
方法：取出长茄子，洗净，切成块；土豆去皮切滚刀块；洋葱、姜丝、蒜片备用；辣椒用清水泡成辣椒水；辣椒去皮、籽、斜切成马蒂段；黄瓜、胡萝卜切块切成小方块；锅内放入猪油加热，加入洋葱丝、姜、蒜片，加入茄子块长炒，加入汤(400克)，加入土豆块、精盐、酱油、胡椒水、味精；煮至土豆块、长茄子块熟后腐烂，加入大口辣椒段、黄瓜、胡萝卜、炖片刻，当汤浓时，即可上桌。
红枣
枣富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、b类维生素、维生素c、维生素p和磷、钙、铁等成分，其中维生素C含量最高，被称为天然维生素丸。与其他秋季水果相比，鲜枣具有抗癌降血压的作用，许多营养元素，如维生素C、钾、镁等。维生素c软化血管，预防高血压、冠心病和动脉硬化。
推荐食用方法：枣蘑菇汤
补气开胃。适用于各种虚证、低食、高血压、冠心病、癌症、胃癌、十二指肠溃疡等的治疗。
(原料)枣15份，干蘑菇15份，生姜15份，熟花生油5份，料酒15份，盐15份，味精钠15份。
[生产工艺]先将干蘑菇洗净沉淀物；红枣洗净，取芯；然后清水、蘑菇、枣、盐、味精、烹调酒、生姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗，盖上严格的蒸汽，蒸60分钟，出笼入少量水、米菇、红枣、盐、味精、蒸煮酒、生姜片、熟花生油，一起盖紧，蒸60分钟，出笼。
和食物一起吃
天麻
天麻具有降血压作用。天麻能治疗高血压，镇静益气，益腰、膝，强健肌肉和骨骼，增加外周和冠状动脉血流量，对心脏有保护作用；天麻能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。
推荐方法：天麻三丝汤
配料：天麻9克，松仁15克，鸭肉200克，鸡蛋2粒，冬瓜300克，生姜10克。练习：将鸭肉蒸碎，将鸭肉剥去，黄去蛋清，拌匀，炒碎成皮；冬瓜去皮切成小方格。瓜、姜锅、加1500毫升水(约5碗量)，放在其馀的东西下，再加入稀稠盐，适合于原发性高血压。
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