西湖醋鱼
做法：
1.草鱼去鳞去膛洗净，把姜去皮切成碎末
2.准备好醋，酱油 ，绍酒，湿淀粉，白糖
3.把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近
3.对切分为2瓣，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血
4.在没有脊骨的身上长划一刀；锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜
5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型；煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次
6.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末；烧开捞出鱼，码放在盘中
7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油；烧开后加入湿淀粉；烧至汤汁浓缩
8.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
芹菜炒猪肝
材料：猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱
做法：
1、猪肝洗净切薄片，加盐，淀粉，白糖，酱油，胡椒粉和料酒腌10分钟。
2、芹菜去叶，洗净切小段，焯水备用。
3、热锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝大火快速翻炒，至断生捞出。
4、热锅倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和猪肝，调少许盐，炒匀即可。
凉拌鸡爪
食材：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法
1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。煲熟后，剥去脚甲，再切小块。过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
2.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时。
3.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
4.把酱油煮沸。酱油煮沸后淋在调味料上。做好调味料的成品。把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
