夏季来临，气候炎热多变，食物中毒及其它食源性疾病进入了高发季节，各类病原微生物生长繁殖快，加之食物品种、食品储存条件发生变化，不良饮食习惯、食品储存不当或误食不安全食品均易引发食物中毒。
为有效防范夏季食物中毒事件的发生，切实保障全县人民身体健康和生命安全，淅川县市场监管部门提示广大群众，谨慎采食山野菜、野蘑菇，注意饮食安全，防止食物中毒事件发生。
一、预防野菜、野生菌中毒
随着气温逐渐升高，各种山野菜和菌类生长旺盛，也是我县野菜、野生毒蘑菇中毒高发季节。
一些有毒山野菜、野蘑菇与食用种类外形酷似，仅靠肉眼和形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易引起中毒，甚至危及生命。
1、广大市民外出游玩时，不要采摘不熟悉或难以辨认的山野菜或野蘑菇；不要采集公路旁、水沟边、工厂周围等容易污染地区的山野菜。
2、餐饮服务单位要谨慎采购山野菜，不得采购野蘑菇。食用蘑菇往往与有毒蘑菇在野外混生，很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。加工时，应仔细辨认、认真挑选，剔除疑似有毒山野菜、毒蘑菇混入其中。学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、农村婚丧宴等大型聚餐不得使用山野菜、野蘑菇为原料。
3、食用山野菜、野蘑菇后，一旦出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等疑似食物中毒症状，立即到就近正规医院就诊，不要乱服药物贻误最佳治疗时机，并保存好剩余食品以备检验和查找中毒原因。
二、预防细菌性食物中毒
广大市民和食品生产经营单位应加强室内环境卫生清理，定时打开门窗通风，养成良好的个人卫生习惯，不饮生水。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用，慎食生菜凉菜。亲朋好友外出聚餐时要选择环境卫生、证照齐全的餐饮单位，慎食生鲜凉菜和改刀瓜果。
三、预防农药残留引起中毒
夏季气温高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用流动的清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。
四、预防亚硝酸盐中毒
腌制的酸菜咸菜中，随着气温升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
五、预防四季豆中毒
四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。
六、预防鲜黄花菜中毒
鲜黄花菜含有秋水仙碱（别名秋水仙素），经肠道吸收后，可以在体内变成有毒的二秋水仙碱，达到一定量后，会引起食物中毒，严重可致人死亡。提醒广大消费者，谨慎起见，最好是食用干制黄花菜。
七、谨慎食用未成熟的青番茄
正值盛夏，是大量番茄成熟的季节，有的商贩为了能够让番茄提前上市，就会在番茄还没有成熟的时候，提前采摘，然后进行售卖。未成熟的番茄中含有的龙葵素的含量会很高，食用以后对身体有一定的毒性，如果食用过量，会产生严重的中毒反应。所以在购买番茄的时候，尽量选择成熟度很高的番茄。
淅川县市场监督管理局
淅川县食品监督所
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