中秋节吃螃蟹的习俗由来已久。自古就有“西风响蟹脚痒”的说法，其意为：每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。
早在明朝时期，宫廷的中秋宴席上，便已经有了吃螃蟹的习俗。据史料记载：明朝时期的中秋佳节，习惯将螃蟹用蒲包蒸熟，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。
正所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节是充满着浓情厚谊的节日。无论是游子归来、走亲访友，还是好友小聚，能够一边赏月一边吃着鲜美的螃蟹都实属美哉。
今年的中秋佳节即将到来，为感谢广大会员长期以来对润通市场的厚爱与支持，我们将于近日开启“中秋蟹礼”仓单兑换活动，届时我们将限时上架优质大闸蟹，欢迎各润通市场会员进行兑换。
即将上架的大闸蟹，来自闻名遐迩的中国阳澄湖。人们品尝大闸蟹以阳澄湖为最爱，阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
大闸蟹生长环境的最宜水深为2米左右，太深或太浅都会影响蟹的品质。阳澄湖的水生植物长得疏密得当，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65%以上；再者，这里的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，所以体型比其他湖的蟹更大更肥，加之这里光照充足，使得大闸蟹的蛋白质和氨基酸格外丰富，因此成为“蟹中之王”。
阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此行业协会有两个：一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会，另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自下属的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防的伪戒指及“身份证”，每只螃蟹都有一个唯一编码的证书，所以阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。
大闸蟹的推荐做法
其一是蒸蟹，这也是最普遍的做法，最好的吃法。挑选个大、力强的阳澄湖大闸蟹洗净，用绳把大闸蟹扎紧，入锅隔水蒸熟，也可以放在水里煮熟。下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐，可以避寒去腥。食用时配上酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全调出大闸蟹的美味。
其二是蟹酿橙做法，先用熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐，滋味清香。还有咖喱蟹、闸蟹帝皇翅、闸蟹煲仔饭、闸蟹锅烧拉面等多种做法。
