欧洲人相互之间有着严重的地域歧视，但撇开政治宗教民族等因素，就美食这方面，德国人就常被欧洲其它地方的人称之为“地狱里的厨师”，顾名思义就说这里吃的东西实在是难以下咽。但我相信勤劳勇敢的德国人民只是在远古的农业文明时代，由于地处严寒的中欧地区，再加上文明开化的交往程度而表现得没那么丰富多彩而已。君不见到了后来德国籍的米其林厨师人才辈出，连今天全世界知名度最高的啤酒和香肠都是贴着德国标签的。
不过，总的来说欧洲人认为最好吃的地方还是集中在地中海流域，其次才到法国，最后是现在搞分子料理的核心之地北欧，在我看来这是跟地理历史环境有着很大的关系，希腊罗马是欧洲文明的起源地，所以饮食这种有经验积累的人类艺术就容易在这里沉淀起来。发展到今天，当你来到欧洲依旧会发现意大利菜才是高档菜的代表，而法国菜远没有我们想象的那么神奇。
希腊、意大利、西班牙这几个地方的菜我都非常喜欢，认真想想这其中最大的原因还是在于它们那种清淡口味跟我所处的广东非常接近，这些地方的饮食传统表现为喜欢用橄榄油，然后也十分符合现代健康观念的低油、低盐、低糖，一些淡淡的意大利黑醋配上一点点海盐，搭配起来的海鲜便足以让我吃得不亦乐呼。
但意大利人对法国人很是不满的，因为今天法国红酒跟法国大餐的知名度确实非常高，可在意大利人眼中，法国人不仅做红酒都是跟他们学的，连法语“菜单”中的这个单词，都是罗马人征服高卢时带过去的，所以骨子里面多多少少会有些不平衡吧。
到了拿破仑时代，法国菜虽然成为了欧洲各个民族喜欢的显学风格，可实际上欧洲中部的捷克、瑞士、奥地利等地也都是美食大国，只是随着奥匈帝国的解体，小国家很难拥有话语权的，比如说比利时人同样都看不起法国餐，因为他们自豪的啤酒、香肠、巧克力堪称全球翘楚。
真正让欧洲人征服世界的应该要算英国人吧，但英国人的饮食水准可谓举世公认的惨不忍睹，法国人因为英法百年战争的关系经常拿此调侃。在他们看来，英国人除了炸鱼薯条，实在是拿不出一点像样的东西。
欧洲东部的斯拉夫在很长一段时间里面被视作野蛮民族，粗糙的饮食经常被拿来调侃，不过随着沙俄的崛起，俄罗斯的饮食文化从而在意识形态的国家里面得到一定传播，尽管这一切都比不过北欧那些人口稀少的国家发展得迅猛。
像丹麦、瑞典、芬兰这样的小国家，原本是看不到他们在饮食版图上的地位，近些年随着他们的简约风格以及分子料理的加持，使得像“诺玛”这样的餐厅也能成为世界数一数二的顶级餐厅！
我对欧洲历史研究算不上透彻，毕竟这是一个号称人类近代文明起源的地方，欧洲人的饮食需要不断的研究观察，对于我们做现代餐饮策划来讲也是大有帮助的。
广东吃货的灵魂真是太太太有趣了
往期精彩回顾
藏很深的苍蝇馆子，埋着怎样的美食魂
世界各地黑帮饮食文化调研
当年的甜味：寻味顺德伦教糕
快到碗里来
