芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。因为它很像鸡头，所以又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉。
在南方是一种非常常见的食物，秋季就是它隆重登场的时刻啦！
不知道会不会很多人对于芡实的印象，只有江南水乡的标配特产芡实糕。其实能让这味食材大展身手的，远不止小小糕点，芡实本身具有非常丰富的营养价值。
芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能祛除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，任何季节食用都很适合。
古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
芡实怎么吃？
莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物是芡实的最佳搭档。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。
它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。
推荐食谱
▼紫薯莲子芡实粥
材 料：芡实5克，紫薯100克，莲子10克，大米50克
做 法：1、将紫薯去皮，切块，莲子、大米洗净；2、将全部食材放入锅中，加水熬煮；3、倒出即可。▼芡实芋头粥
材 料：芡实，芋头，鲜百合，胡萝卜，椰浆
做 法：1、芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；2、百合洗净掰瓣；3、用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；4、都煮软后，趁汤头滚开，加百合；5、煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。▼芡实固肾不老汤
材 料：芡实，莲子，花生，龙眼肉，蜜枣，冰糖各适量
做 法：1、芡实、莲子、花生提前浸泡一小时，去掉莲子绿色的莲心2、然后把除冰糖之外的所有东西放进汤煲内，加水，大火煮开后转小火，大约40分钟后尝一下莲子软烂即可。3、最后加冰糖调味。4、功效：滋阴补肾、健脾和胃、调和气血。▼健脾补虚粥
材 料：莲子15克，芡实8克，薏米10克，山药片20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克，冰糖适量
做 法：1、将山药片，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时;其他材料洗干净即可。2、红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用3、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可4、粥熬好后，调入少量冰糖食用▼养生杂粮饼
材 料：芡实20克，红粳米20克，燕麦片20克，红小豆20克，高粱米20克，莲子20克，玉米渣10克，茯苓10克，薏米10克，面粉、植物油适量
做 法：1、将食材淘洗两遍后，清水泡发1小时2、泡发好的杂粮连同泡时的水一起倒入破壁调理机杯中3、启动“浓汤”程序，杂粮变身杂粮糊4、将杂粮糊倒入盆中，加入适量的面粉，如果喜欢咸味的，可以在此步加入适量盐5、搅拌均匀，舀起一勺，能较顺畅助缓慢地流下来就可以了6、平底不粘煎锅中倒少许植物油，等油8成热时，舀适量的杂粮面糊入锅中，摊平7、两面煎成金黄色就可以出锅了8、可以配上蔬菜直接食用▼强效祛湿粉材 料：红豆70g，薏仁70g，淮山30g，芡实30g，茯苓30g，莲子20g
做 法：1、把所有食材放入烤盘内混合均匀2、置入烤箱，设定温度100度，时间为50分钟，结束后冷却20分钟3、然后将所有食材置入料理机中，选择磨粉键，运行2次至结束4、祛湿粉可以去除体内湿气，健脾胃，消除亚健康，代餐减肉肉，提亮肤色
芡实怎么买？
如果买不到鲜芡实，可以直接买干芡实，一般药店有售。需要注意的是，干芡实有“生用”和“炒用”两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。
切记不要一次食用芡实过多，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。
精选好物
人参五宝茶
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