南瓜小馒头,松软香甜,口感和卖相都极好,即能当主食,又可以当点心,而且还能保存,想吃就吃了。特别方便。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。都说“药补不如食补”,南瓜有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良的人群,它除了富含N种好营养外,还能增强人体的抵抗力,况且自己动手做的美食,比外面卖的干净卫生,最重要的是有营养还无添加剂,给孩子吃起来也放心。接下来咱们就分享具体的配方和做法,可以先学起来,有时间就尝试挑战做一下。
具体操作步骤:
1、我们准备削净外皮的南瓜两小块。
2、切成均匀薄片。
放入蒸笼里面,上汽以后开始计时,蒸制15分钟。
3、15分钟以后,把南瓜取出,倒入盆中,静置晾凉备用。
4、南瓜晾凉以后,我们开始和面,盆中加入白糖5克,再加入少许清水,喜欢吃甜一点的,可以多加一些白糖,把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊。然后,放入面粉300克。
5、酵母3克,无铝泡打粉2克,泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松,家庭做可以不放,米酒10克,用来促进发酵。
6、把面粉搅成面絮,再揉成软硬适中的光滑面团,和面时如果觉得沾手,
可以分次添加面粉,面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时。
7、1个小时以后面团已经发酵至2倍大。
内部都是蜂窝眼,案板上撒上底面,把面团取出,多揉一会,排出里面的空气。
8、把面团整理成长条。
擀成半厘米厚的长方形的面饼,在面饼上涂一层清水,增加粘性,把面饼分成三份。
卷成相同的长条,全部卷好以后,下成大小均匀的面剂子。
9、笼屉中铺上润湿的蒸布,防止粘连,把小馒头生坯摆放在里面,生坯之间要留出空隙,防止蒸熟后粘在一起,静置发酵15分钟。
发酵至生坯明显变大即可,这样蒸出来的小馒头更加暄软。
10、生坯发酵好以后,我们开始蒸制,水烧开以后上笼,盖上锅盖蒸15分钟,时间到我们关火,再焖5分钟,热气散尽以后,再打开锅盖,防止小馒头突然遇冷回缩,然后把小馒头取出,摆放在盘中就能上桌食用了。
成品图
很松很软,按一下还很Q弹呢。
好了,这道营养健康的南瓜小馒头就做好了。
技术要点:
1.切南瓜后,上锅蒸15分钟以上,冷却后在和面。
2.面一定要醒60分钟以上,里面出现蜂窝状就可以啦。
3.切好以后再次醒面10分钟以上,防止蒸熟后不宣。
声明:内容来源于网络,
如有侵权,请联系删除。