农村到处都是野菜，什么都不多，就是野味多。现在的人也越来越倾向于吃一些野菜来补充一些营养，顺便养生。华佗儿子泄露祖传秘方：农村有一种野菜，叫做“苦菜”，一听名字就知道不好吃，却是消炎抗癌的良药，知道绝不亏！
苦菜的营养
苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，苦菜乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
清炒苦菜
方法：准备食材，将大蒜、野苦菜分别洗净，切好备用。锅中加入水，将洗净的野苦菜倒入，大火煮沸，焯一遍。热锅中倒油，将新鲜的大蒜放入，翻炒几下。再将切好的野苦菜入锅，大火快速翻炒，加一点水，盖上锅盖焖一会儿，放盐等调料。放一勺辣椒酱，继续大火翻炒，收汁出锅。
苦菜怎样做味道才不能苦？
盐渍：撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦菜的风味犹存。
水焯：把苦菜先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦菜的风味。
水漂：将苦菜用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。
