农村到处都是野菜,什么都不多,就是野味多。现在的人也越来越倾向于吃一些野菜来补充一些营养,顺便养生。华佗儿子泄露祖传秘方:农村有一种野菜,叫做“苦菜”,一听名字就知道不好吃,却是消炎抗癌的良药,知道绝不亏!
苦菜的营养
苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜对糖尿病患者有着明显的效果,苦菜乃枯涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
清炒苦菜
方法:准备食材,将大蒜、野苦菜分别洗净,切好备用。锅中加入水,将洗净的野苦菜倒入,大火煮沸,焯一遍。热锅中倒油,将新鲜的大蒜放入,翻炒几下。再将切好的野苦菜入锅,大火快速翻炒,加一点水,盖上锅盖焖一会儿,放盐等调料。放一勺辣椒酱,继续大火翻炒,收汁出锅。
苦菜怎样做味道才不能苦?
盐渍:撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存。
水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味。
水漂:将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。