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对于70后和80后的人来说,
麦芽糖是最香甜的童年记忆之一。
回忆起小时候,
总是那么黏黏的,甜甜的。
童时的麦芽糖有它自己的主题曲,
贩糖人热情的叫卖声,
"叮叮当当"的铁器敲击声,
孩童们追逐糖香的脚步声,
挑起麦芽糖的小木棒与大碗公的碰撞声...
街头巷尾不时回荡着这些声响,
为安逸闲适的午后增添了几分趣味和甜蜜。
麦芽糖在闽南俗称“麦仔膏”。
它色泽金黄光润、富黏性、软滑,
味道甘甜但不及蔗糖,
有健脾胃、润肺止咳的功效。
然而随着时间的流逝,
在机械化生产繁荣之际,
老工艺却在逐渐消亡。
也正因为此,
今天土土优选要为大家
介绍一款纯手工制作的麦芽糖,
带你回味甜蜜的旧时光。
麦唐唐麦芽糖:纯手工制作
在"打糖"前
要将花生炒熟炒香
然后将炒香的花生碾碎
往碾碎的花生加上
葱花和五香粉
麦芽糖好不好吃
就看这花生炒得香不香
取出适量的上等麦芽糖
在制作时需要反复拉扯和摔打
这道工序称之为"打糖"
如拉面般将糖块反复拉打
拉至银白色的细长状
打拉透后再一点一点拉细
糖的颜色会随之由棕红色渐渐变白
当地人根据糖发白的程度
来判断这糖"打粑"的得好与不好
拉好的麦芽糖平铺
在洒有熟米粉的台面
往麦芽糖上面加上花生馅料
然后包制馅料
接着把包好的花生麦芽糖
拉成"绳子"一样的形状
最后剪成一小块小块的麦芽糖
美食的记忆是“顽固”的,
植根灵魂深处。
现在就来土土优选,
让我们重拾记忆中的家乡味道。
回味起,偶然客走他乡,
让你无法忘怀的麦芽糖~
你点的每个在看,我都认真当成了喜欢