豆腐这样做,做法超级简单,每周吃几次,不仅开胃爽口还非常下饭。豆腐是我国南方的特产蔬菜之一,品质柔嫩,吃起来口感非常独特,豆腐味道老少皆宜,而且工序简单易懂,是家庭生活中的必备菜谱之一。豆腐是日常餐桌上出现频率比较高的家常菜,它营养丰富、物美价廉,经常食用还具有补钙的作用。我平均每周会买1~2次,豆腐买回来后喜欢变换不同的方法食用,比如:红烧、清炖、香煎、油炸、凉拌等等,最喜欢的食用方法就是红烧,这样做出来的豆腐外脆里嫩,汁多饱满,回味无穷。搭配上肉末做一盘红烧肉末豆腐又香又下饭。
肉末豆腐
By 姊姊!
配料:
豆腐 2块、猪肉 适量、耗油 1勺、生抽 2勺、糖 半勺、蒜苔 适量、精盐 少许
烹饪步骤:
1.豆腐先横着切两片,然后切小块
2.耗油一勺、生抽两勺、白糖半勺放在碗里,加半碗水调成汁
3.蒜苔切段
4.锅烧热,倒适量食用油烧热,放入豆腐
5.煎至两面金黄盛出
6.锅里再倒少量油,放入葱末爆香,下肉末翻炒变色,倒入豆豉炒香后倒入调好的碗汁
7.下入豆腐
8.盖盖焖煮五分钟,尝下味道,不够再加少量盐调味,放入蒜苔,大火收汁
烹饪小贴士:
1、豆腐切片,用油煎至两面金黄,如果害怕煎烂,可以上面撒少许淀粉。放料酒是为了去除豆腥味,可以用绍酒代替。水淀粉勾芡最后收汁的时候放,先煮一会豆腐,帮助其入味。猪肉馅最好,煸炒后散开,分落在汤汁的每一个角落,吃起来满嘴肉馅的香味,过瘾。