工业水啤大行其道，固化了人们饮用啤酒的习惯。虽然说“一入精酿深似海，从此水啤是路人”但是也要照顾一下未入门和刚入门的同学们。那么我们就来研究一下能够适合大多数人口味又具有独特风格的精酿啤酒。
一、社交型啤酒的应具有哪些特点：
在进行啤酒设计之前，我们先研究一下什么样的啤酒更容易让习惯水啤的人和大众所接受。其主要应该具备以下四个特征。
酒体轻盈：这是一个比较关键的因素，大家的保守印象里“白酒一沾，啤酒一干”，啤酒都是用来干杯和“吹瓶”的。
高碳清爽：这个和酒体是相互搭配的，可以比正常稍微增加一些碳化度，以便有更多的气泡在口中炸裂，可以适度调整到2.7-3.2倍体积的二氧化碳。
低啤酒花：个人建议主要以降低苦花的用量为主，酒体比较薄也不需要过多的苦味来中和残糖。而超高IBU的啤酒，在精酿里也都只能属于自虐型。
低酒精度：这个不用说了吧，酒精度数高了也没办法畅饮，一般来说控制在4-5度比较合适。
二、满足上述特点的啤酒风格
金色皮尔森或浅色拉格ABV4.7
科隆啤酒 ABV4.7
美式小麦艾尔 ABV5.0
三、自酿的技术路线
1. 麦芽选择：为了酒体轻盈和迎合大众的饮酒习惯。颜色越浅，人们越容易入口，列举一些浅色麦芽供大家选择。
Pilsner 皮尔森 3-5EBC
Pale Ale 淡色艾尔麦芽 5.5-7.5EBC
American 2-row 4EBC
Marris Otter
麦芽用量：为了保证酒精度数不高于5，以75%的糖化效率计算，整体麦芽用量不应超过4.5公斤。
糖化醪温度：为了更轻盈的酒体，则糖化应该产生更多的单糖和双糖。具体的原理什么的太复杂就不细说了，还是单独水一篇文章吧。依据经验，糖化温度应该控制在65-67.2摄氏度。
啤酒花选择：为了便于饮用，口感应该是较少的苦味，酒花的香气以达到感觉到酒花，但却分辨不出品种为宜。具体酒花的品种选择上，可以选用α酸比较低的品种，并避免选用果味较重的品种。
酵母：这个比较简单了，选用一款干净的酵母就好，US-05或Kölsch。
附赠个科隆啤酒配方
麦芽：德国淡色艾尔麦芽，4KG。
酒花：28g萨兹，煮沸60分钟；28g萨兹，煮沸20分钟。
酵母：WYeast 2565 – Kolsch Yeast。
发酵：18摄氏度。
碳化：3倍体积。
