干锅莴苣腊肉
做法： 1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片。 2、莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。 3、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后，扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香。 4、再放莴苣翻炒1分钟后，倒入清水，加盐和鸡精炒匀。 5、焖2分钟后倒在干锅中，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。
干锅鸭肠
方法：1. 土豆洗净去皮切0.5cm左右见方小粒，青椒滚刀切条，干辣椒剪段，鸭肠洗净切3cm左右段沥干待用。 2. 锅入底油大火烧热转小火入豆瓣慢炒出红油 3.入青椒、干辣椒继续翻炒至出辣椒的呛香味入鸭肠、料酒、盐大火翻炒至熟。转小火入孜然花椒略炒匀关火装盘即可。
香菇炒肉
制作：1、肉和香菇分别切片； 2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁； 4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。
茄汁里脊
做法：1.将葱和蒜切末，番茄洗净切小块 2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条 3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10 4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的 5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞 6.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁 7.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅
老坛辣椒炒肉
做法： 1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。 2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。 3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。 4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。
