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“厦门人请警醒！”
文：小喵
文章配图：摄图网、网络
在中国，向来是民以食为天
“吃”在人民群众心中的地位是举足轻重的
所以饮食安全更是大家关注的焦点
但是就在不久前
一家三口因为吃这个东西
被送进医院紧急抢救
情况十分危及
一家人因为吃了这个
被紧急送医抢救！
8月15号中午，江苏泰州海陵区的王女士和父母吃完中饭后，觉得头疼得厉害，而且浑身乏力，随后不久，王女士的父母也出现了同样的症状，一家人赶紧来到了医院。
在泰州市第四人民医院急诊科记者了解到，王女士几天前从北京带回了一只烤鸭，烤鸭吃完后，烤鸭酱还有一些，于是8月15号中午，王女士的母亲就用剩下的烤鸭酱，烧了一盘鸡。
下午三点左右，王女士和父母都出现了头疼以及浑身乏力的症状，他们赶紧来到医院，经过诊断，医生说王女士一家这是亚硝酸盐中毒了。
医生介绍，亚硝酸盐中毒最典型的症状就是口唇青紫，手指末梢都发紫，这是因为亚硝酸盐和血红蛋白结合，导致机体缺氧，头疼头昏、恶心呕吐反倒不是典型症状。
经过对症用药，目前王女士一家已经脱离了危险。
幼儿吃炸鸡遭身亡
原因竟也是……
无独有偶，之前就有一则幼童吃炸鸡身亡的新闻，父亲在路边给一岁多的孩子买了炸鸡，结果半小时后，孩子嘴唇发紫、身体发抖，哭闹得厉害。
图源网络 图文无关
4个小时之后，小女儿在医院急救不治身亡。医生告诉徐先生，孩子因食用过量亚硝酸盐中毒身亡。
然而，小鱼君随手一搜，就发现近几年，亚硝酸盐中毒的事件在不断发生……
2月24日深圳比亚迪公司63名员工发生亚硝酸盐中毒事件。
5月6日湖南常德石门县雁池乡雁池坪村，16人亚硝酸盐中毒，1岁多女孩死亡。
10月10日，四川海螺沟游客发生集体亚硝酸盐中毒事件，1人死亡42人入院……
那么，亚硝酸盐是如何被人误食的呢？据卫生监督所专家介绍，亚硝酸盐是一种食品添加剂，世界卫生组织规定每人每天允许摄入量≤0.2mg/kg体重。
我国规定：在肉制品中亚硝酸盐最大的使用量每公斤不得超过0.15克。
由于具有较好的增色作用，同时还有增强肉制品风味和杀菌作用，因此像做烤肉、叉烧肉的时候，常会使用亚硝酸盐调出鲜亮红色，从而呈现特别的“色香味”。
所以，在餐厅的厨房案头上，多少会有亚硝酸盐的身影，只是超量滥用的现象却很普遍。一勺子舀下去放菜里，这就成了众多“中毒事件”的原始真相。
亚硝酸盐中毒症状有哪些？
在临床上，亚硝酸盐中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量食用后引起高铁血红蛋白病，1-3小时内便可让人缺氧，出现恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重者则因昏迷、呼吸衰竭而死亡。
当然，病情较轻的患者一般不需要治疗，较重者应催吐、洗胃、导泻。中山大学附属第一医院消化内科副教授王锦辉称，食用超量（一般为3克）即可致人于死地。
亚硝酸盐的慢性中毒则往往是进食腌制的食物而致癌的隐患。
王锦辉教授指出，因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
对于亚硝酸盐中毒事件频频爆发的现象，专家提醒广大市民，要对这类“有毒物质”提高防范意识。
餐厅应严格禁止将亚硝酸盐与食盐混放在一起，存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志，以免误用误食引起中毒。
专家提醒：食物保鲜最重要
王锦辉表示，引起亚硝酸盐中毒的原因还有食用变质的绿叶蔬菜。由于施氮肥，蔬菜本身就会产生硝酸盐，像莴笋、菠菜中含量最高，达到2500mg/kg，这些硝酸盐被各种细菌作用下还原成亚硝酸盐。
再者，就是吃了腌制不透的酸菜。腌菜过程中，温度过高，用盐不足，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，酸菜在腌渍完毕的2-4天，亚硝酸盐含量开始增高，7-8天含量最高，9天以后逐渐下降。
食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度在10-15％时，只有少数细菌生长，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长。所以，腌菜宜在腌制15天后，等腌熟腌透再吃，而且一次不可过量进食。
王锦辉提醒市民：食物最好随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节，变质的蔬菜不可食用。
尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，咸鱼、咸蛋、咸菜等，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜烹饪的蔬菜。
相信不少厦门人也会碰到
食用隔夜菜、腌菜的情况
看完这篇文章后
可千万要提高警惕了！
亚硝酸盐中毒不是危言耸听
严重还可致癌
所以一定要引起重视
毕竟吃的健康，吃的安全才最重要！
来源：鹭岛厦门生活
