（山西·杏花村）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛期间，大奖赛执委会还举办了首届“杏花村论坛大师班”，并连续举办九场，高规格、高水准的大师班主要讨论了:“法国白兰地的风格探索和品鉴”、“橡木桶与烈酒——全景解析橡木桶陈酿对于烈性酒品质和风格的影响”、“朗姆酒的风格探索和品鉴”、“伏特加和金酒的风格探索和品鉴”、“世界威士忌之旅”等主题内容，还特别针对中国白酒策划了“中国白酒主要香型介绍和品鉴”、“中华文明，源远流长！中国酒文化，灿烂辉煌！”、“汾酒清香型白酒历史沿革和生产实践”和“中国白酒独特的酒坛陈酿与其他烈酒在橡木桶中陈酿对成品成分影响的探讨”等主题分享。
这次举办的大师班和特别策划的中国白酒主题演讲内容，为来自世界各地的评委了提供一个很好的交流平台，同时也向世界级的外籍烈性酒评委展示了中国白酒的魅力和文化。
来自山西汾酒集团董事会的张琰光秘书长以“中华文明，源远流长！中国酒文化，灿烂辉煌！”为主题，详细讲述了中国白酒，特别是杏花村汾酒的历史文化、酿造技艺。
“有的酒有过去没现在，有的酒有现在没过去。”而能够穿越六千年的风风雨雨，一直走到今天的，也只有杏花村的汾酒。所以有人把杏花村汾酒的酿酒技艺叫做中国酿酒业的活化石，这在世界酿酒史上，也是绝无仅有的。之所以这么说，是因为汾阳杏花村这个地方，6000年来，距离各个朝代的首都都不超过五六百公里，在古代属于生产力最发达的地区，属于中华文明的核心区域，这一区域也是中国古代人口最密集的地区，更是各种饮酒活动最频繁的地区，对酒的需求量最大。这些因素，促进了汾阳杏花村酿酒业改进技术、提高水平、不断发展，一直走到今天，引领了中国酿酒特别是白酒的发展，被称为中国酿造技艺的教科书，中国白酒产业的奠基者，传承中国白酒文化的火炬手，是中国白酒的源头，是清香白酒的祖庭，是中国酒文化的根脉。概括起来讲，也就是中国酒魂。
张秘书长从“北齐武成帝给他的侄儿推荐喝汾清酒”、“晚唐诗人杜牧的《清明》诗”、“19‘巴拿马太平洋万国博览会’唯一的最高奖章——甲等大奖章”等十个方面详细地把以上的结论给大家一一加以了佐证，然后又从汾酒酿酒用水、汾酒酿酒用粮、汾酒大曲生产、汾酒酿造技艺、汾酒的特点等多角度、全方位的解读了杏花村酿酒技艺是中国保留古法酿造最鲜活的样本。
中国酒文化博大精深，成为东方文明的一个重要组成部分，因为酒在中国人的生活中占据着重要位置，从政治、经济、军事、文学、艺术，到老百姓的治病饮食、婚丧嫁娶、祭祀天地、庙堂之上、坊间集肆等等可谓是无处不在，它已深深根植于民族文化沃土之中，渗透到整个中华五千年的文明史之中，可以这样说，“一部酒文化史，就是一部中国社会生活史”。
回看中国六千年的酿酒史，张秘书长总结出以下九个特点：
一是中华酒文化博大精深、辉煌灿烂，非西方以佐餐为基点的酒文化所能比拟的。随着中国的崛起，东方文明的传播，中国的酒文化，将深刻影响世界。
二是中国酒从发明开始，既保留了原始的风格、风貌，也有技艺的创新和进步，原生态和新发展并存。
三是中国的酿造技术和中国的其他科学技术一样，存在着核心区域向落后地区漫延、辐射的现象。山西人被称作“老醯”，“醯”就是醋，醋是酿造出来的，酒醋同源，所以说山西是中国古代乃至现在酿造技术最发达的地区，正因为如此，才有了山西酒在明清两代酿酒技艺的大传播，才有了汾老大的江湖地位。
四是中国的白酒因物候条件的原因，形成不同的产区和特色。黄河以北为清香型酒，黄河到长江之间为浓香型酒，长江以南为酱香型酒。现在科学技术高了，这个规律可能会被打破，但还是应该尊重大自然最好。
五是酒虽厚利但在古代却不是大宗商品，遍查中国典籍，对酒商品的记载很少，不像茶叶，皮毛、颜料等。在古代，酒是奢侈品，人们酿酒很多是为了自家享用，也只有解决温饱之后，才会对酒有需求。
六是酿酒和禁酒一直此起彼伏，从黄帝开始禁酒，到周代的《酒诰》，再到历朝历代时酿时禁，乾隆二年，甘肃巡抚上奏折，要求禁售汾酒，山西巡抚却以汾阳人世代以酿酒为生，反对禁酒。禁酒的主要原因有两点，第一点是考虑粮食紧缺问题，涉及到军事战争和老百姓的温饱问题，我们国家曾经提倡的新工艺酒，也是考虑粮食问题。第二是成瘾和醉酒问题，负面作用会影响到政治和思想。
七是酿酒行业一直是国家和政府的重要税收来源。唐代时曾经国家建好酒厂，租赁经营，加强管控，专门收税，增强国力，应对战争需求。
八、酒是中国人几千年最能表达情怀的尤物。无论皇亲贵胄、文人墨客、贩夫走卒，都会借酒表达情怀。无论是诗词歌赋、书法绘画、戏曲唱本、小说故事，没有一样表达情怀的文艺作品里能缺少了酒，酒和爱情一样，是文艺作品中永恒的主题。
九、酒沃中华。唐朝属于花天酒地：醉里醉后醉写新诗；宋朝属于高山流水：浅醉后的填词、听琴、寄情山水；元朝属于游戏人生：醉里塞北、秋风、瘦马悲人；明清属于侠义肝胆：英雄、绿林、打打杀杀。民国属于乱世春秋：美酒美人推杯换盏乱城头；当代属于实用主义：不写诗、不填词，你来我往为交际。
