一、素炒红薯丝
食材
500克红薯,20克青椒,各少许蒜末,葱白,3克盐,3克鸡粉,3毫升生抽,10毫升水淀粉,食用油适量
做法：
1 洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。
2 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。
4 倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。
5 捞出焯好的食材。
6 沥干水分，装入盘中备用。
7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。
8 倒入焯好的红薯和青椒丝。
9 翻炒至断生。
10 加入生抽、盐、鸡粉。
11 炒匀入味。
12 加入适量水淀粉勾芡。
13 翻炒均匀。
14 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
二、呛生菜
用料
生菜一个；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许
做法
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用
热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁
倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可
三、清炒沙葛
食材
500克沙葛,各15克青椒丝、红辣椒丝,葱少许,各适量盐、白糖、食用油
做法：
1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 再改切成细丝。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
5 再放入青椒丝、红椒丝。
6 用中火拌炒至断生。
7 转小火，再翻炒一会。
8 出锅盛入盘中即成。
四、地三鲜
主食材：土豆、茄子、青椒
辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤
详细步骤：
1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用
2.将青椒清洗干净，切小块备用
3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用
4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出
5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味
6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会
7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可
五、黄瓜镶豆腐
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料：盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
六、香菇炒韭黄
食材
70克韭黄,20克水发香菇,红椒丝少许,3克盐,10毫升水淀粉,各适量鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 将洗净的韭黄切段。
2 洗好的香菇切成丝。
3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。
4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。
5 加盐、鸡粉、白糖。
6 炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少许熟油炒匀。
9 盛出装盘即成。
七、荷塘小炒
主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳
辅助食材：植物油、盐、鸡精
详细步骤：
1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用
2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用
3.锅中倒水烧开，加点盐、油
4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水
5.锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀
6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可
八、蒜蓉空心菜
用料
空心菜；蒜末；盐
做法
空心菜洗净，控水
把菜切成三四厘米的段，蒜切末
锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味
下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅
九、家常藕丁
食材：
莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十三香。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油，爆香生姜。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅啦！
十、桂花糖藕
主食材：藕、糯米、桂花
辅助食材：白砂糖
详细步骤：
1.将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖
2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上
3.用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需要两个小时左右
4.取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖
5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口
6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可
十一、虎皮青椒
用料1
青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；
用料2
青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；
虎皮青椒的做法1
将青椒洗干净
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
用锅铲轻轻按压青椒
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
十二、酱黄豆
食材：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
十三、豆豉蒸鲍菇
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
十四、素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g 尖椒25g 盐2.5g 湿淀粉10g 清水少许
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油，下尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十五、荔枝爆丝瓜
原料：荔枝、丝瓜、黄甜椒、植物油、盐、蘑菇精
做法：
1、准备材料。荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。
2、炒锅热植物油放入黄椒翻炒几下。再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。
3、加入荔枝。翻炒一会后加盐、蘑菇精调味即可。
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