在大众的认知当中，坚果算得上是营养丰富的美味，事实上，每天食用一定数量的坚果，不仅能补充精力，对身体健康也有好处，虽然坚果普遍含有大量的脂肪，但是这并不影响它们在我们的日常生活中占据重要地位，而且坚果的种类众多，其中一些还能够促进身体的消化。
提到坚果类的食品，大部分人第一时间想到的大概就是瓜子花生和核桃之类的了，而且这几年很多人对坚果都存在一定的误解，因为不熟悉所有的坚果种类，所以很多人认为外国的坚果营养价值更高。事实却并非如此，中国国内也有很多特别的坚果，只不过相对而言知名度并没有那么高，香榧就是其中的一种。
虽然很多人并没有听过这个名字，但是香榧树在我国农村是很常见的一种树，经常生长在南方农村的山谷或者深山老林之中。同属于红豆杉科的常绿乔木，香榧树和红豆杉长得有几分相似，不同的是香榧树结出的果实是翠绿色的。
不过香榧树结果慢是出了名的，香榧甚至被称为最慢熟的果子，一般情况下要挂果3年才能采摘，第一年开花，第二年结果，第三年才能成熟，而且虽然香榧树能长得比较高大，但是结果的数量却并不多，而且每一年的产量都不稳定，正是因为这一点，让香榧果实变得十分珍贵，在古代更是被当作贡品。
不过香榧的营养价值确实十分丰富，香榧的果仁中含有大量的脂肪酸和多种维生素，经常食用不仅对延缓皮肤衰老有好处，而且能够起到保护眼睛的作用。随着香榧子的营养价值被越来越多的人发现，不少农民开始种植起香榧来。不过香榧的生长期也是出了名的长，如果采取幼苗嫁接的方式，嫁接之后通常需要7、8年的时间才能结果，大概要之后才能实现稳定高产。
每年9月正式香榧果成熟的时候，不少农民都会在这个时候去上山采摘，一方面，香榧目前在农村并没有形成大规模的种植，所以每年能结出的果实数量并不多，而且除去一代果和二代果之后，真正能采摘的三代果数量就更少了；另一方面，目前采摘香榧只能完全依靠人力，采摘和加工的成本也会大大增加，这几方面的原因都导致香榧卖得越来越贵，目前的收购价大概在18元一斤。
