马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。因此，高K饮食具有一定的强骨、降血压作用。
《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，治痔疮。
具体做法如下：1、准备食材2、准备适量清水烧开加入少许食用油放入马兰头焯水，变色即可3、马兰头用清水浸泡放凉切碎，香豆干切丁4、小米辣切碎，蒜切蒜末，加入两茶匙生抽，两茶匙香油，半茶匙香醋调，三分之一茶匙白糖匀备用5、将调匀的调味料倒入马兰头和香豆干拌匀即可食用
