记得小时候很少吃莴笋,那时当地人种植油麦菜比较多,莴笋简称为莴苣,通常蘸酱生吃。它分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名“生菜”，茎用莴笋则称“莴笋”。莴笋有很好的催奶功效，哺乳期内的妈妈可以用莴笋烧猪蹄，这种食法不仅能够减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。莴笋除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此妈妈在食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。
茄子这种蔬菜是很常见的。不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。茄子可以作为一道凉菜，放面酱和醋拌一下就能食用，可以排除附在肠道上的油，但一定要选择长茄子，不能吃圆茄子，要吃没有籽的茄子就好。
这个季节有一种美味是长在树上的叶子，它不是大家熟知的香椿，而是大家爱吃的榆钱。榆树可以说全身是宝。它的果实，俗称榆钱，还有树皮、叶和根都可以入药。此菜不仅造型美观，而且质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。
