夏之后，因为特别的炎热，大家也是没有什么食欲的，所以总想吃一些清淡爽口的食物，那么每当说到这里就会。到老家院子里面爬满墙的丝瓜，而且也都是开着鲜艳的小黄花，特别的好看。一说到这里就会想到老妈的拿手菜，那就是木耳丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜这种食材是非常清淡的，一般情况下也都是会用来素炒或者是用来做丝瓜汤，也都是特别美味的，但是在生活当中还是用丝瓜炒菜是最多了，用丝瓜在配着木耳和鸡蛋特别的下饭，而且大人和小孩都非常的喜欢吃这道菜的做法，非常的简单，不像是红烧菜那样麻烦，可以说也都是非常适合夏天里几分钟就可以做好的菜。虽然这道菜里面的食材看起来非常的简单，也是我们经常会见到的，但是营养价值却是非常高的，而且含有了丰富的维生素和蛋白质，可以分开炒着吃，也是同样有营养的，那么今天要给大家分享的就是怎样才能够做出好吃的丝瓜木耳炒鸡蛋。
制作方法：1、首先我们需要准备好所需要用到的食材，丝瓜鸡蛋干非木耳植物油盐，青红辣椒。
2、接下来我们就要将黑木耳先清洗干净，然后放在碗里面倒入凉水将黑木耳泡发开，一般是需要三个小时左右才可以，如果是时间比较充足的话，其实用凉水泡发的木耳。会更好，如果是时间比较紧张的话，那么我们就可以选择用温水来泡开。
3、将其他的配菜全部处理好，红辣椒清洗干净切块，丝瓜去皮之后切成滚刀块不要切得太薄，因为丝瓜炒熟之后是非常软的，如果是不成形的话，那么是会影响食欲的。
4、将鸡蛋打在碗里面，然后搅拌均匀，再加入少许的水，这样炒出来的鸡蛋就会特别的嫩滑，然后热锅凉油，等到油温热到7成热，就可以将糟糕的鸡蛋液放在锅里面，将鸡蛋煎至成形，然后快速捞起。
5、然后重新再起锅烧油，等到油温热到7成热就可以将切好的青红辣椒和黑木耳放在锅里面翻炒均匀，最好将辣椒炒出辣味。
6、接下来再加入恰好的丝瓜进行翻炒，如果是木耳在锅里面发出声音，那么就可以加入少许的水分炒一会，这样木耳就不会再噼里啪啦了。
7、然后就可以再加入少量的盐翻炒均匀，提前加盐是可以避免鸡蛋的盐味儿太重，因为鸡蛋是非常吃盐的。
8、最后再加入鸡蛋翻炒均匀就可以直接出锅了，那么尤其是丝瓜，不可以炒的时间太长变软变色基本上就可以了。
小贴士：在做这道菜的时候泡发黑木耳，最好是用凉水最好，这样口感才会更好吃，而且营养也不会流失，丝瓜不能够长的时间太长，只需要变软就可以了，要不然是会直接影响口感。
