口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于四川菜系中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有”名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
今天我们来分享一下口水鸡的做法。
【食材】
主料：小仔鸡
辅料：香葱、红椒、葱、姜、蒜、花生碎
调料：酱油、醋、麻酱、糖、盐、味精、花椒面、香油等
【步骤】
（1）将仔鸡用油煎至切口处断生，加入开水烧开，水开后关火，加盖浸泡十五分钟。
开水浸泡仔鸡
（2）用酱油（3勺）、醋（4勺）、麻酱、糖、盐、味精，香油，花椒面调制蘸汁；
调汁蘸汁
（3）将仔鸡捞出，过凉水后斩成小块，把蘸汁浇到鸡上，再撒上香葱，葱姜蒜末，红辣椒粒及花生碎即可。
口水鸡
