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山药、秋葵、海带、纳豆……这些食物有什么共性?
对了,就是滑溜溜的感觉!不光吃起来,处理起这些食材时也会有滑溜溜,黏糊糊的感觉。但很多人不知道的是:这些黏液可都是营养精华,并且也非常适合高血糖的人群哦!温馨提示:如果见到这些“黏黏的菜”,一定要多吃几口!
秋葵——绿色人参
秋葵,这个季节很常见,口感清香、肉质脆嫩、润滑不腻,营养价值丰富,常被人称为“绿色人参”,同时也被很多国家定为运动员的首选蔬菜。很多人吃秋葵,都喜欢先切开它,并洗去黏性物质,殊不知这些黏液才是秋葵中的“营养精华”。
1、护肠胃秋葵的黏性物质主要由果胶、黏性蛋白、钾、维生素A等构成,有促进胃液分泌、肠道蠕动,提高食欲、消化吸收等功效,对胃肠道健康非常有益。2、抗衰老秋葵中所含的黄酮,比大豆叶子中的含量高300倍左右,可以平衡雌激素水平,缓解并调节更年期综合征,改善肤质,抗衰老。也有研究认为:黄酮的抗氧化作用,能辅助抗炎杀菌,抑制肿瘤生长。
3、辅助降糖秋葵黏液中的果胶和黏蛋白,能减缓糖分的吸收,降低人体对胰岛素的需求,从而降低餐后血糖的升高幅度,达到一定的降糖、控糖功效。此外,秋葵中的黏性蛋白能改善呼吸道、消化道的润滑度,促进胆固醇、脂质物质的排泄,保护血管弹性,降低心脑血管疾病的发病风险。
食用技巧:秋葵多糖易溶于水,若将秋葵切成小段再烹调,会造成多糖等营养素的流失。建议将秋葵整根沸水焯2分钟捞出,淋上生抽、香油后食用。或是直接隔水蒸煮,两分钟左右就能食用了。
山药——药食同源
山药热量非常低,但其肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,是典型的“药食同源”食品。其最大的特点就是含有大量的黏蛋白、甘露聚糖。1、预防心脑血管疾病山药中的黏蛋白,能防止脂肪沉积在血管壁,保持血管弹性,阻止动脉硬化及斑块的形成;其多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。2、增强免疫力山药能诱导产生干扰素,增强人体免疫力。其多糖可以增强白细胞的吞噬作用,抑制细菌、病毒等的入侵,也能修复受损的免疫细胞,并促进肝细胞等受损细胞的再生,从而改善体质。3、延年益寿山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,有强健机体、滋肾益精、益肺止咳的作用。中医也认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效,是久病体虚群体的食补佳品。4、防治糖尿病中药古方中常用山药辨证治疗消渴症(糖尿病),改善尿多、口渴、易饥饿的症状,有一定的防治糖尿病的功效。
海带——长寿菜
海带浸水时,会鼓起一个个的小泡泡,戳破后又会流出黏液,很多人误以为是海带有问题,其实事实并不是如此。海带被称为“长寿菜”,是一种营养丰富、药食兼用的海藻类蔬菜,其黏液的营养价值可不小!
1、降压降脂,利尿消肿海带的黏液中含有甘露醇,是一种贵重的药用物质,有降压降脂、利尿消肿功效,还能与碘、钾等元素产生协同作用,对防治动脉硬化、高血压、老年性水肿等疾病都有一定的疗效。
2、提高新陈代谢随着人体的衰老、外界环境的刺激等都会降低新陈代谢,导致代谢废物、有毒有害物等无法完全顺利排出体外,不仅会加快衰老,还是各种疾病多发的重要因素。海带中含有大量的纤维、胶质,不仅能促进肠道蠕动,改善肠道功能,还能吸附并排出重金属、放射性物质等有毒有害物质,改善机体内环境。又能增强机体的代谢功能,提高细胞活力,使精神更加充沛。3、预防心脑血管病研究表明,海带富含大量不饱和脂肪酸,能清除附着在血管壁上的胆固醇;也有食物纤维褐藻酸,可以调理肠胃,促进胆固醇的排泄,辅助防治心脑血管疾病。