干锅香辣虾
食材:
400g海虾、200g土豆、5g辣椒、2小勺盐、适量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒酱、10g葱、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒
做法:
1)虾清洗干净,剪去虾须
2)用针挑去沙线,用料酒和盐腌制
3)土豆洗净去皮
4)切成条状,粗细就和小指那样就可以了
5)土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油
6)腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7)平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅
8)干红辣椒切碎,葱姜切碎
9)锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒
10)放入煎好的虾
11)放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
陈皮排骨
用料: 新鲜排骨 500G、陈皮 50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐;
做法
1.排骨用冷水浸泡,浸去血水;排骨洗净沥干水份;
2.油锅姜片爆香;下入排骨;翻炒至微黄;
3.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右;
4.排骨软烂后调入盐,并大火收汁;
青椒炒蛋
用料:青椒(细长型才够辣)一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好、生抽适量、老抽少量,调色,一点点点就行、盐适量;
做法
1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可);
2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;
3.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒;
4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
香肠炒蒜苔
主料
香肠250g蒜苔150g
胡萝卜50g
调料
油适量盐适量
蒜适量
做法步骤
1香肠纵向切开,然后切成滚刀块。
2锅里倒入油,放入蒜爆香,倒入胡萝卜翻炒。
3放入切成段状的蒜苔。
4加入香肠。
5加入生抽、盐调味。
6待香肠标题金黄时即可。