青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
青椒的功效与作用
健胃、助消化，青椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。减肥，青椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
3点要注意的
太辣会引起口腔溃疡
青椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
吃太多会加重肠胃症状
虽然适当吃青椒有助于强健肠胃，但是本身有肠胃疾病者并不适合吃辣椒。因为青椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，加重胃痛、腹泻症状。
加重痔疮
青椒是刺激性很强的食物，会刺激肠胃道，加重痔疮疼痛出血症状，有痔疮的人最好不吃。
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