伏天多喝汤,这7道广东人最常煲,解暑祛湿好,快学学
都说广东人懂养生,爱煲汤,会煲汤,任何一种食材/药材,在我们手上,总能变化出几种甚至几十种不同食疗作用的汤谱。自古以来,就有喝汤养生的饮食文化,饭前喝汤,苗条健康,饭后喝汤,越喝越胖,其实这说法并不科学,也并不适用在所有不同地位位置和饮食文化的不同人群身上。不论是哪一道家常汤,根据时令气节“顺时而饮”才是最正确的喝汤方式。
分享7道广东人的家常汤,一周7天,每天不重样,三伏天依旧,多喝汤,清热祛湿又解暑,不喝冷饮,养好身体,脾胃更健康。【五指毛桃鲫鱼祛湿汤】
清热祛湿,健脾胃,营养丰富,味道清香。
食材:五指毛桃2-3根,荷包豆50克,赤小豆50克,眉豆50克,白鲫鱼1条,蜜枣1-2颗,姜片少许,盐适量。
做法:1.白鲫鱼清洗干净,去掉内脏。
2.不粘锅加热倒几滴油,放入姜片,用小火把白鲫鱼两面煎至微微金黄。
3.三种豆子清水浸泡一会。五指毛桃洗干净泥沙,
4.汤锅加入清水,把豆子全部放入煮开后,再把煎好的鲫鱼放入汤锅中,煲煮40分钟,最后加盐调味即可。
【芦根马蹄煲瘦肉】
清热解暑,润肺止咳。
食材:芦根20克,马蹄8-10颗,瘦肉200克,蜜枣2个。
做法:1.瘦肉切成小块,放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。
2.芦根浸泡洗净,马蹄削皮后对半切开。
3.炖盅内放入瘦肉块、芦根、蜜枣和马蹄,加入清水,焖炖40分钟。或者用汤锅熬煮40分钟,最后再加少许盐调味。
【油甘子蜜枣炖瘦肉】
清润咽喉,生津止咳润肺。
食材:油甘子6-8个,瘦肉200克,蜜枣2-3颗,盐适量。
做法:1.油甘子洗净,用水果刀分别划几刀。
2.瘦肉切小块,放入冷水锅中汆烫后捞出。
3.炖盅内加入清水,油甘子和瘦肉连同蜜枣全部放入,隔水炖40-50分钟,最后加盐调味。
【芡实淮山莲子煲泥鳅】
止虚汗,祛湿健脾胃。
食材:泥鳅半斤,芡实50克,莲子100克,生姜少许,淮山一根,盐适量。
做法:1.泥鳅放入深盆里,撒入一把盐,盖上盖子,5分钟后冲洗掉泥鳅的粘液。
2.把泥鳅开膛破腹,去掉内脏,洗干净。
3.炒锅烧热,放入少许油和姜片,处理干净的泥鳅倒入锅中,小火煸炒一下即可。
4.汤锅中加入适量清水,把芡实、莲子和淮山段放入锅中,连同煸炒过的泥鳅,大火煮开后转小火煲40分钟,最后加盐调味。
【黄豆苦瓜煲排骨】
食材:黄豆50克,苦瓜1条,排骨1根,盐少许,生姜1块。
做法:1.黄豆放入清水中浸泡,把黄豆提前泡发好。
2.排骨剁成段,放入冷水中汆烫,去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。
3.苦瓜洗净,切掉头末两端,去掉苦瓜瓤,切成段。
4.汤锅中加入适量清水,把排骨段、苦瓜和黄豆全部放入,大火煮开后,转小火煲50分钟,最后再加盐调味。
【霸王花煲猪骨】
食材:干霸王花3-4棵,干无花果3-4个,猪胫骨300克,海底椰2个,玉米1根,胡萝卜1个,盐适量。
做法:1.把胫骨放入冷水锅中汆烫1分钟后,捞出冲洗干净。
2.海底椰解冻,切成薄片(也可用干海底椰片)。
3.胡萝卜削皮后切成滚刀块状。
4.霸王花提前浸泡好,切成中段。
5.汤锅中加入清水,霸王花段、胫骨、无花果、海底椰等食材,大火煮开后转小火煲1小时,最后加盐调味即可。
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