兰椒炒牛肉
食材：牛肉半斤，荷兰豆适量，红辣椒2个，青辣椒2个，生姜1块，淀粉适量
调料：油，香油，料酒，盐，味精。
烹饪方法：
1.牛肉洗干净切片，加盐，味精，淀粉和料酒腌制5-6分钟。荷兰豆去老筋洗净，青辣椒和红辣椒洗干净去籽切片。
2.倒油热锅，放牛肉炒至八成熟时，盛起装盘。重新起锅烧热，放姜片，荷兰豆和辣椒爆炒几下，再加盐和味精继续翻炒。
3.倒入牛肉翻炒均匀，加水淀粉勾芡，快起锅时，淋入香油即可。
干烧虾球
材料：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。
扁鱼炖豆腐
主料、扁鱼一条
辅料、老豆腐一块，葱段，姜片，蒜片，干辣椒，香菜，花椒
调料、盐，味精，生抽，老抽，醋
【制作过程】
1、扁鱼洗净去内脏，放在菜板上切十字花刀，然后均匀的撒上一点点的盐按摩一下，只有把鱼按摩舒服了才会更好吃。豆腐切厚皮，大约0.5cm左右。再把红烧菜的必备小料准备好。
2、锅烧热，倒入食用油，然后一块一块的放入豆腐煎两面金黄（煎的时候轻轻的晃动锅，防止豆腐粘锅）
3、豆腐煎好倒出备用，不用洗锅，继续倒入少许食用油，放入扁鱼煎至两面金黄，然后把鱼弄在一边，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒几颗爆香。
4、小料煸炒出香味后先加入少许醋，然后生抽，最后加入料酒，两勺水，一点味精。大火烧开，烧开后放入煎好的豆腐。烧开后盖上锅盖关小火煮十分钟左右，然后撒上香菜即可出锅装盘。
香辣红烧肉
材料：五花肉、土豆条、青红椒圈、洋葱粒、排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1、将猪五花肉切成块，入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀后
2、加水并放入姜块和葱结，调入鸡精小火煮熟后
3、捞出五花肉，擦干表面的水分，下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。
4、另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
5、锅留底油，入干辣椒节、干花椒和洋葱炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈
6、调入盐、味精和鸡精抄匀，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即可。
