秋收冬藏，这是季节的解释。可在农村，这个冬藏还有另一层意思。就是储藏好越冬菜。而大白菜是我国北方的主要秋菜，同时，被誉为“蔬菜之王”，深受人们的喜爱。每年冬季来临之前，家家户户都要贮存，但是，贮存的方法好坏，直接影响大白菜的贮存质量和贮存时间的长短。可是对于大白菜的储存方式很多人做错了，比如农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好呢？为什么？其实很多人是不清楚、不知道的，那么接下里我们听听老农是怎么说的，相信看完之后你自会明白。
首先，大白菜，是北方农村的主打菜之首，是农民冬天的家常菜。农村说法，白菜寓意“百财”，更是年夜饭不可或缺的菜品。所以，大白菜冬季贮存特别重要。大白菜贮藏要看当地的冬季气温变化规律，来选择适合当地气温变化的贮存办法。如长江中下游以南地区，冬季霜降天和冰冻天比较少，防霜冻比较容易。可以在种菜地里，食用多少收回多少，不必全部收回。遇到霜降天和冰冻天气，用草帘、稻草或塑料薄膜等保暖物覆盖，就可以了。或者，挖菜窖子，而挖菜窖子的大小，要看储存的白菜多少。深度要够窖两层白菜。一般要提前挖好，晒窖子，晒土。刚刚收回来的白菜也要稍微晒一下。
其次，若是在家里储藏，可以把大白菜先在室外晾晒2～3天，堆放在室外，在0°C左右的环境中存放，温度低于－5°C时，要加盖防寒物品。堆放时，地上铺木板，叶球向外，根向里堆紧，每周倒动一次，不过，在储藏的时候一定要注意，就是将外面沾有泥土的1-2个叶片扒掉。很多有洁癖的人会将白菜外面的好多叶片扒掉后再储存，这样是不对的。撕去烂叶，是为了剔除病株，以防腐烂。这样问题来了，在储藏大白菜的时候，根部是朝上还是朝下？我觉得很多同龄人可能和我一样，吃了这么多年的大白菜，并不知道地窖里的白菜，菜根应该朝上还是朝下。当然，资深老农是肯定明白的。
那就是，对于寒冷地区，白菜根要朝下放置，并有序码放整齐，一般堆叠1-3层，层数不要太多。根朝下的好处是可以继续吸收少量的水分，让白菜保持鲜度。在储藏的初期，如果气温较高，可以不覆盖保暖的东西，随着气温降低，可以在上部覆盖玉米秸秆保证温度，避免冻伤。那么，白菜的根是朝下放的，为什么？原因有仨：第一，白菜根朝下，还是可以接触泥土，吸收水分，让白菜保证新鲜度。第二，大白菜根部朝下，头朝上保证了白菜的干净。第三，也是最重要的一点，就是白菜的根部耐冷，而菜头叶子那里如果朝下会冻烂了。
不过，对于储藏大白菜时，根部究竟是朝上还是朝下的这个问题，每个人有不同的经验，反正我家的朝下的。总的来说，白菜储存方法并不复杂，不过呢，还是要根据每个地区不同的气候来决定，你们那还有什么好的白菜储存方法吗？欢迎分享！以上是小编介绍的全部内容，欢迎点赞转发，在评论区留言！感谢大家的支持！
【免责声明】图文来源于网络，如有侵权，请联系删除！
