夏天要常吃这道菜，营养又美味，千万别放过，简单好做，开胃下饭。这几天气温越来越高，老感觉身体没力气食欲不好。所以听了朋友的建议去菜市场买了豌豆等蔬菜来开胃，吃完之后感觉非常的舒服。今天就介绍给大家一道菜——鸡里脊肉炒三丁。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。鸡里脊肉炒三丁
By 小妖一妖
配料：
鸡胸脯肉 4块、莴笋 半根、胡萝卜 半根、豌豆 100克、柿子椒 半个、红椒 半个、花生油 少许、精盐 2克、糖 3克、金兰酱油 适量、金兰油膏 适量
烹饪步骤：
1.准备材料。
2.鸡里脊肉改刀切成丁，莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁。
3.鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右。
4.豌豆在热水中过一下。
5.煎锅中倒入少许油，热锅冷油，倒入腌制好的鸡丁。
6.翻炒几分钟，待鸡丁变色即可。
7.锅中倒入莴芛丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
8.加入青红辣椒丁继续翻炒均匀。
9.加入豌豆。
10.翻炒均匀。
11.加入盐翻炒均匀。
12.倒入金兰酱油翻炒均匀。
13.倒入金兰油膏翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
选购豌豆的小技巧：
1、看豌豆的颜色。剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
2、捏捏豌豆的硬度。老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
3、听听豌豆的声音。豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
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