咸蛋黄焗虾
用料
虾；咸蛋黄；盐；料酒；胡椒粉
做法
虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎
锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可
翡翠虾球
用料
虾仁；油菜；蒜末；盐；黑胡椒
做法
冰鲜虾去壳去虾线，清洗干净，油菜洗净备用
放入沸水中氽烫至变色迅速捞出备用
锅中放少许油，放入蒜末炒香
放入油菜炒至变软
放入虾仁翻炒均匀，加少许盐、黑胡椒粉调味即可
水煮鱼片
用料
草鱼；干辣椒；花椒；八角1颗；姜1块；蒜1头；葱1小把；豆瓣酱2勺；鸡蛋1个（只用蛋清）；千张；豆芽
做法
草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来
锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄
加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
过滤出鱼汤，备用。这就是待会儿要用到的“高汤
鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右
葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤3中），豆瓣酱剁碎
锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱
小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡
加入切成丝的千张，煮熟
加入豆芽，适量盐调味。配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感
将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里
将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开
鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中
加适量锅中的汤到大碗里
撒上剩余1/2的蒜末。从步骤9到15，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度
另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤15的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可
浇汁香菇油菜
用料
香菇几朵；小油菜适量；姜末1小匙；淀粉1/2小匙；冷水4大匙；生抽1大匙；糖1/2小匙
做法
香菇洗净去蒂，小油菜洗净
锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘
用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可
麻酱蒜泥蒸茄子
用料
茄子；芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1勺；酱油1勺；糖2勺；蒜泥
做法
茄子切好上锅蒸10分钟整好后码盘
调麻酱。芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀
浇在茄子上，撒上蒜泥即可
拔丝苹果
用料
苹果200克；玉米淀粉30克；干淀粉20克；油5克；白糖50克；水40克
做法
苹果切成差不多大小的块
上面沾上淀粉
再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
下油锅炸。炸好后取出来
下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
慢慢的会化成液体
表面起泡
过会儿又会干掉
然后开始变颜色
变成浅黄色的液体
将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦
盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水
糖不甩
用料
糯米粉一小杯；清水适量；红糖两勺；蜂蜜；熟花生碎末
做法
一小杯糯米粉中，一点点加清水，边加边搅，呈雪片状时，用手揉成软硬适中的光滑面团
把面团搓长，分成小剂子。每个小剂子搓圆成比汤圆略小的糯米圆子
锅中水煮开，把搓好的糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用
锅中放两勺红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁，把煮熟的糯米圆子放入糖汁中，让每个糯米圆子外表都滚上糖汁
装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末
土豆沙拉（全营养版）
用料
小土豆4-5个；熟鸡蛋黄1-2个（有大有小嘛，还有双黄的嘞！）；熟鸡蛋青1-2个（有大有小嘛）；广式香肠1-2根（有粗有细嘛）；牛奶（不是牛奶都叫特仑苏！）125ML；沙拉酱（原味--就内白的）自己看吧；甜玉米100多粒吧；甜豌豆100多粒吧；柠檬汁一小勺；酸黄瓜一小根；盐按口味！
做法
土豆蒸熟剥皮，碾成泥，分3-5次加牛奶，边捻边加，边加边搅合。
稀稠差不多嘛就放蛋黄，继续捻。
晾凉土豆泥啊，然后往里面继续搅沙拉酱
把其他材料都切丁，该弄熟的弄熟啊！！！扔在里面拌啊拌
最后放酸黄瓜丁，然后按照口味放上盐，捏上柠檬汁！
OK!完成！
五福临门
用料
贡丸；鱼丸；胡萝卜；莴笋；西兰花；鹌鹑蛋
做法
备料
用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用
将鹌鹑蛋煮熟去壳备用
将西兰花洗干净切小朵焯水
然后摆在平盘中装饰一圈
烧开一锅水,将贡丸\鹌鹑蛋\鱼丸\胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出
盛在装饰了西兰花的盘子中
干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可
香煎土豆泥茄盒
用料
长茄子一根；土豆一个；盐1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；面粉3大匙；水3大匙；椒盐适量
做法
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
把土豆泥填入切好的茄子中
用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
西红柿炖牛腩
用料
西红柿；牛腩；花椒；大料；小茴香；葱；姜；蒜；香芹；盐；白糖；胡椒粉；绍酒
做法
将牛腩洗净切大块
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
凉水牛肉下锅焯水
焯出血沫捞出温水洗净待用
锅烧热后内放油
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
凉拌菠菜
用料
菠菜；盐；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少许
做法
菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
红烧土豆片
用料
白开水80ml；土豆4个；红烧酱油30ml；陈醋10ml；料酒5ml；糖15g；盐3g；鸡精3g
做法
土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
