酸菜鱼
食材:新鲜鱼一条,白莲,草鱼都可以,大葱,豆芽,豆腐皮,香菜,葱,姜,干辣椒,花椒,酸菜,泡姜,泡海椒,淀粉,蛋清,料酒,豆瓣酱,猪肉,老干妈,香菜
做法:
1.先把鱼洗干净,切片,放在盆子里,放姜片,料酒,大葱,蛋清,淀粉,抓匀腌制。
2.把豆芽洗干净,豆腐皮切条,大葱切段,葱姜切丝,泡菜切好,猪肉切好。
3.锅里不放油,把干辣椒和花椒放下去备一下,就是小火煎至一下捞起来备用。
4.锅里热油,放泡菜煸炒,放猪肉煸炒,下葱姜,老干妈,豆瓣酱,花椒,泡放姜,泡海椒,煸炒,炒出香味,放点生抽,加水。
5.把大葱段进去,水烧开,放入豆芽和豆腐皮煮一下,捞起来放在碗底。
6.锅里先放鱼头,煮一分钟,放剩下的鱼片,鱼片煮一分半钟就可以。
7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里,把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面。
8.热油泼在辣椒上面,撒香菜点缀。
酸辣可口的酸菜鱼,配菜可以自己选择,可以放金针菇,白菜,看个人爱好,也可以不放配菜,就吃鱼,肉也可以不加,注意我比较重口味,嘿嘿,酸菜有盐,还有各种调料,所以可以不放盐了。
西红柿炒鸡蛋
食材:
西红柿,鸡蛋,葱,白糖,醋,盐,油,料酒。
做法:
1.准备材料,西红柿用刀切个十字,锅中水开后关火,倒入西红柿。
2.去掉西红柿的外皮,将西红柿切滚刀块,鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌好,葱切末。
3.锅中放油倒入鸡蛋,搅拌成小块状,盛出。
4.留点油,倒入葱末,爆香后,倒入西红柿。
5.倒入鸡蛋放入白糖和醋,少煮片刻后,关火,放盐即可。
肉末豆腐
食材:
豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花。
做法:
1、首先准备豆腐一份,切成小块备用,肉末若干,放入适量的食盐进行腌制。
2、锅中放入食用油,烧热后将肉末放入锅中进行翻炒。
3、然后就可以将豆腐块放入锅中,与肉末一起进行翻炒。
4、然后就可以将锅中放入一些清水,大火进行翻炒。
5、然后放入老抽,香醋等调料进行提味,根据不同人的口味,可以放入适量的花椒,辣椒粉。
6、等到汤汁炒干后,就可以放入一些葱花出锅了。
青椒素炒杏鲍菇
食材:
青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;盐适量;
做法:
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴)切条状较好入味。
3.将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
4.在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油),待油热时,加入切好的大蒜爆香。
2.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
4.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
椒盐虾
食材:虾30只,椒盐10克,蒜2瓣,葱1根,姜2片,生抽一勺,料酒一勺。
做法:
1、准备一斤鲜虾,去虾头抽虾线,然后用剪刀给处理好的虾,逐一开背,洗净后沥干水分。
2、姜切段,蒜切沫,香葱分别切成葱花和葱段。
3、准备好一切食材后,大火烧油,油温烧成八成热的时候,把虾放下去炸,炸至金黄酥脆控油捞出。
4、再次开火,用刚刚炸虾的油里放入准备好的配料,小火翻炒,炒出香味,把炸好的虾放入锅中,加入生抽一勺,料酒少许翻炒均匀后入味加入椒盐。
5、最后撒入葱花提香增色,即可食用。