韭菜和鸡蛋一起搭配炒,教你小窍门,做的又鲜又嫩,好吃下饭
本期导读:炒韭菜的小技巧,不会把韭菜炒过火,味道鲜嫩,只需多这一步骤
韭菜味道非常鲜美,还有独特的香味,深受大家的喜爱。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力,还能增加食欲。韭菜中含有比较多的膳食纤维。提高肠胃功能,适当吃些韭菜,有益于增进健康。
韭菜的做法很多,可是有些朋友做韭菜的菜肴时,不是炒的火轻,就是炒过火,我们有的时候炒韭菜时为了保持韭菜鲜嫩的口感,炒的韭菜火候轻,韭菜叶吃着口感正好,可是吃着韭菜梗比较辣,没熟,还有些时候炒韭菜时,拍不熟,把韭菜炒过火了,失去了韭菜鲜嫩的风味,口感尽失,怎样才能把韭菜炒的好吃?教你炒韭菜的小技巧,不会把韭菜炒过火,味道鲜嫩,只需多这一步骤,下面一起看看我是怎样做的,你做对了吗?
韭菜和鸡蛋一起搭配炒,教你小窍门,做的又鲜又嫩,好吃下饭
【韭菜炒鸡蛋】所需材料:韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤:
韭菜和鸡蛋一起搭配炒,教你小窍门,做的又鲜又嫩,好吃下饭
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老叶,并用盐水浸泡一会再洗,避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。
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2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这是炒韭菜的小技巧,只需多这一步骤,炒韭菜时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样就不会把韭菜炒的生熟不均。
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3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,让蛋清和蛋黄充分混合均匀。
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4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩,用大火炒的鸡蛋吃着香,按个人口味炒制鸡蛋。
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5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒变色
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6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
韭菜和鸡蛋一起搭配炒,教你小窍门,做的又鲜又嫩,好吃下饭
小贴士:韭菜切好后,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这是炒韭菜的小技巧,只需多这一步骤,炒韭菜时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样就不会把韭菜炒的生熟不均。用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩,用大火炒的鸡蛋吃着香,按个人口味炒制鸡蛋。韭菜炒制时要大火快炒,盐要后放。