说到馅饼，我们会想到很多口味各异的饼子，比如老家肉饼、猪肉白菜馅饼、牛肉馅饼等等。但从食材搭配角度来说，完全无法忽略韭菜鸡蛋馅饼，因为韭菜和鸡蛋的融合，会有一种特别香脆的感觉。最重要的是百吃不腻，可以让所有人都满意。只是普通韭菜馅饼制作有点麻烦，每次都要做很多。对于很多人而言，这是不可能完成的任务。
今天我们就来做一款非常特别的韭菜鸡蛋饼，也就是我们常说的韭菜大馅儿饼。和普通的韭菜馅饼相比，最大的特点就是大，每次只用做一个，就能让全家人都够吃。早餐我家不吃包子馒头，学会懒人吃法，简单省事又美味，家人爱吃！一款非常亲民的早餐，做一个全家都吃饱，越吃越香，美味更营养！下面就来跟我一起做起来吧！
韭菜大馅儿饼
食材
韭菜1把/鸡蛋2个/植物油2勺
盐半勺/蚝油2勺/胡椒粉1克
面粉300克/开水适量/清水适量
方法
01
2个鸡蛋磕入碗里，倒入炒锅炒成鸡蛋碎、盛出放凉备用；
02
把韭菜摘洗干净后沥干水分，然后切碎，放入大碗里，加入2勺植物油拌均匀；
03
加入鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐拌均匀即可；
04
普通面粉300克，先用开水烫一小半的面，然后用清水和面，最后揉成光滑的面团即可。这个可以提前做好，然后再调馅料，放一会的面团更好操作；
05
揉好的面团取稍微大的一个面剂，然后擀成圆饼，放入比较多的韭菜馅料；
06
像包包子一样包好，封好接口；
07
翻个面稍微压薄一点，注意手法要轻，不然可能破皮；
08
煎锅刷一层植物油预热后，然后把饼坯放进去，表面刷一层水，撒适量白芝麻上去，开中火煎至两面金黄色即可。全程不超过3分钟；
09
出锅后切成小块吃即可。外表酥脆，然后馅料鲜嫩多汁，做法也特别方便快手。
来源：学做手工编制技巧
经乐学堂综合编辑整理发布
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