在这个炎炎夏日，很多朋友对荤菜其实没有什么胃口，因为天气实在是太热了，大家都想吃一些冰凉凉的，所以现在凉菜就成为了年轻人非常喜欢吃的一种食物。基本上自己做饭的朋友，每天都会吃那么一道凉菜，夏天吃凉菜，不止是因为凉菜好吃，更是因为凉菜吃起来开胃。
凉菜这种食物看着是非常简单，但其实能够做好的人很少，毕竟这种食物主要是靠调味料调汁水，如果汁水调不好，那么不管怎么做，凉菜都不会好吃。今天给大家介绍的是凉拌木耳，也是凉菜当中非常受欢迎的一种食物，如果大家喜欢的话可以收藏哦。那么接下来就来个大家介绍一下这道菜的制作方法，做凉拌木耳，大厨都会偷加“它”，木耳鲜嫩入味，脆爽开胃。
【凉菜制作方法】第一步：首先大家要准备一些木耳，并且把木耳泡发，一般泡发木耳的时间至少是两个小时起步，所以这道食物其实还需要大家提前做准备。
第二步：准备一锅水，把泡过的木耳放到水中焯水，虽然说是焯水，但其实就是借这个机会把木耳煮熟，毕竟木耳这种食物是不能生吃的。木耳焯水完成之后放到冷水当中过凉，不然就放到冰箱里面，但建议大家还是放到冷水中，这样木耳吃起来更加劲道一些。
第三步：准备一个小碗，在碗中放入小米椒、大蒜沫、食盐、料酒、陈醋、生抽、香油、白糖等调味料，最后放上一些清水搅拌均匀。准备一些香菜切断，把木耳和香菜一起放入碗中，搅拌均匀用保鲜膜封住放到冰箱当中，大概冰一个小时左右的时间就可以了，不但能够让木耳变得清凉好吃，还能够让它更加入味。
在做这道菜的时候，厨师们都会偷偷加上的一种调味料就是白糖，白糖的作用挺多的，比如能够缓解一下凉拌木耳酸辣的口感，让它吃起来更加有滋味一些。其次白糖有提鲜的作用，可以让木耳吃起来更加鲜嫩，很多朋友都不知道这个小窍门，现在小编交给大家了，大家在家里的时候可以试试哦。
