虎皮青椒是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃,没胃口的时候来一盘顿时胃口大开,真的是让人吃的上瘾。可是想要做好这道菜,可不是嘴上说说那么容易的。很多人在做的时候总是糊锅……下面咱们就跟着大厨来学习一下吧。
一般来说虎皮青椒常见的有两种,一种是家常做法,就是锅烧热,直接小辣椒煸炒出虎皮的小泡泡形状,这样就不会吸收太多的油。另一种是过油,这种做法一般是餐厅做法,油腻,不健康,但是口感好。因此这一种也是深受中众人喜爱的,下面就来跟着大厨来几招秘诀,做出来的虎皮青椒既好看又好吃,一学就会。
将青椒洗净籽去掉。(青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种)蒜去皮切末,放入碗中,加入盐,白糖、鸡精、陈醋和生抽,用筷子搅拌均匀之后备用。
起锅,将锅烧热了之后加入适量食用油,等到油温到达3成热的时候将青椒一个个的放入锅中用小火慢慢的煎,一直煎到青椒两面都起虎皮色之后再将它们捞出来控干油备用。
重新下油,小火爆香蒜末,下调好的料汁,下煸好的青椒,翻炒均匀以后大火略为收汁即可。在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒很容易糊锅,这一点需要大家注意了。
虎皮尖椒不光好吃下饭,营养价值也不错。辣椒含有丰富的维生素,可以帮助降低胆固醇,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤,预防感冒。以上就是今天分享的虎皮青椒的做法了,你们都学会了吗?
虎皮青椒绵柔鲜嫩,能够令人胃口大开,可以冷食,也可以热食,不过虎皮青椒一次性不能吃太多,否则容易导致痔疮,尤其是血压高的人,以及有肠胃不适,患有痔疮的人更应该注意,以免加重病情。