推荐几道经典家常菜,新手一学就会,喜欢做法就一起试试吧。
香辣鸭
材料:800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖
做法:1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块;
2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟;
3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味;
4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖;
5、白糖炒的起泡了,放进鸭块;
6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片;
7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒均匀;
8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了。
家常炖豆腐
材料:嫩豆腐、肉馅、豆瓣酱、香葱、小辣椒、蚝油、淀粉
做法:1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节;
2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软;
3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒;
4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜;
5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
白灼虾
材料:鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙
做法:1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾;
2、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
酿苦瓜
材料:苦瓜、五花肉、糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱、姜
做法:1、将苦瓜去瓢,洗干净,切圆墩,五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用;
2、将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内,入笼火蒸熟,取出备用;
3、热锅下油,下入葱姜末爆香,加入鲜汤、盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜即可。
啤酒炖鳕鱼
材料:鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量
做法:1、鳕鱼洗净备用。把鳕鱼切块粘裹蛋液。锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎至;煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份;
2、葱姜辣椒切段,西红柿切大片。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒;放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽;加少许清水和白糖;
3、炖制15分钟,在加入西红柿;炖制5-8分钟,加入水淀粉;淋入香油,汤汁浓稠关火。