豆皮金针菇卷
食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
腊肉炒蒜苔
食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
金针菇炒海虾
材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱
做法：
1、准备好食材
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接着，合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
5、然后，加适量的生抽。
6、加适量的白糖。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀。
9、最后，搁入香葱，即成。
葱油鸡
材料：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油
做法：
1.将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2.再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
红焖猪脚
食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量；
做法：
1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用；
2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！！一切，要刚刚好；
3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，爱吃特别烂的，可以多几分钟；
4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行；
蚝油生菜
食材：生菜2颗、大蒜3瓣、油适量、蚝油1勺
做法：
1、生菜揪小段洗干净沥干水分，
2、平底锅放油烧热，煸香蒜末。
3、生菜入锅扒拉几下，加蚝油翻炒入味，关火装盘。
小炒南瓜尖
食材：南瓜尖1把、小米辣2个、大蒜3瓣、油适量、盐少许、白醋少许、玉米淀粉少许
做法：
1、南瓜尖撕去表面的茎，揪成小段，洗干净沥干水分备用。
2、平底锅放油烧热，煸香蒜末和小米辣。
3、南瓜尖入锅翻炒入味，南瓜尖比较吸油，油要多一点儿。
4、南瓜尖七八成熟的时候放盐调味，再用淀粉水勾一层薄芡，翻炒均匀关火装盘。
荷塘小炒
食材：莲藕1节、莲子米适量、生姜2片、大蒜2瓣、白醋1茶匙、油适量、盐少许
做法：
1、莲藕去皮切细丁，用清水泡一下，莲子剥掉壳，不用去莲子心，生姜、大蒜切末备用。
2、起油锅烧热，煸香姜蒜末。
3、藕丁入锅翻炒入味。
4、出锅前放莲子米一起翻炒一下，少许盐调味就可以啦。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜160克、鸡蛋3个、红辣椒3个、盐适量、淀粉少许
做法
1、将鸡蛋磕入碗中，放入2勺淀粉水搅拌均匀，韭菜切段。
2、电饼铛预热，擦上少许油，倒入蛋液摊成蛋饼。
3、将鸡蛋饼切成条后再切段。
4、锅预热注入油，放入红辣椒、韭菜炒半分钟。
5、放入鸡蛋皮和盐快速翻炒半分钟即可关火出锅。
醋溜白菜
主料：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
