在北方很多老百姓喜欢吃大白菜，大白菜做法非常多，每一种都吃不腻，尤其是有些农村地区有人还种植白菜，白菜也是老百姓最家常的饭菜，自家种的白菜吃着特别香，口感鲜嫩，还有甜味，是买的白菜没有的味道，前几天，我母亲把家里种的大白菜又给我送了两棵，最喜欢吃的就是家里种的蔬菜，吃着放心，安全，没有任何添加剂。白菜在家里一般炒着吃的比较多，可以说是百吃不腻的。
很多人炒白菜的时候都犯了一个非常常见的错误，那就是炒白菜的时候，只要油一热就把白菜下进锅里炒，其实这样的烹饪方法做出来的白菜呢，一点都不好吃。这次要给大家说的就是，炒白菜不要油一热就下锅，多加这一步，白菜炒的比饭店还好吃哦。我们来看看吧！很多人炒白菜的时候就是油一热就把白菜下进油锅里，这样炒出来的白菜，口味非常清淡，一点都不入味，这是什么原因呢？
我们都知道炒白菜的时候，白菜水分非常多，炒一会白菜里面的水分就会出来，白菜帮子还不容易炒熟，需要炖煮很长时间，但是，这样炒出来的白菜味道都在汤汁上，白菜本身吸收不了，怎么操作才能让白菜又嫩又好吃呢？首先我们需要注意的一点就是，在炒白菜的时候，需要把白菜帮和白菜叶子分开炒，白菜帮子焯一下水，再下锅炒，白菜帮子很难炒熟，焯一下水，就不会出水了。
油锅烧热，先把辣椒，葱，姜，蒜爆炒出香味，再把焯过水的白菜帮子和叶子一同放进 油锅里翻炒，这时候会发现炒白菜不会出很多水，这就是因为我们之前把白菜焯水的原因，之后再放盐，醋，调味就可以了，这样炒出来的白菜就非常好吃，酸辣爽脆，口感非常好，大家学会了吗，一些细节问题就是一道美食口味不同的原因，也是关键所在，饭店大厨同样的食材炒出来饭菜口味却不一样。
因此，喜欢炒白菜的朋友们记住这一点，以后在炒白菜的时候，不要把白菜直接下进油锅里炒，多加白菜焯水这一步，白菜就不会出很多水了，而且炒的白菜非常入味，非常好吃，大家记住了吗？
