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辣椒炒腊鱼
材料:腊鱼200g 蒜头2个 姜半个 青红辣椒6个,花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1汤匙 盐1/2茶匙 生粉1茶匙
做法:1.腊鱼用热水小火烫了约5分钟。
2.蒜头,姜,青红辣椒切丝切丁备用。
3.用蒜头,姜丝,花椒起锅。
4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香,撒入1茶匙的白糖。
5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。
6.这时要准备好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1汤匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙盐(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。
7.炒至收汁后即可。
8.盛碗加饭酒可以吃了哦
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辣味芝麻骨
材料:排骨400克,干椒段15克,熟芝麻适量,蛋黄1/2个。
调料:蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。
做法:
1.排骨洗净,剁成块,加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍,再用热油炸至金黄,捞出。
2.锅中加油烧热,爆香姜、蒜及辣椒,再加入米醋、白糖、酱油略炒,然后放入排骨炒匀,淋入香油,撒上芝麻即成
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八爪鱼炒荷兰豆
材料:八爪鱼500克、荷兰豆250克、花生油2汤匙、食盐3克、生抽2茶匙、生姜1小块、料酒1茶匙、鱼露1茶匙大蒜3瓣
做法
1.八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟
2.把荷兰豆去筋洗净控水,姜切丝,蒜切大块
3.起油锅把姜蒜爆香
4.把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒
5.烹入适量料酒
6.炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水,这时把多余的水份去除,接着加入荷兰豆大火翻炒
7.调入适量生抽
8.调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可
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黄瓜拌豆腐
材料:黄瓜;豆腐;豌豆;盐;醋;花椒面(可不放);香油;
做法
1、黄瓜洗净切丁,豆腐切成小丁,豌豆洗净。
2、烧沸一锅水,倒入豌豆焯至熟捞出。
3、待水再次沸腾,放入豆腐丁焯一分钟捞出。
4、焯好的豌豆和豆腐丁过下凉水,沥干水分,与黄瓜丁混合。
5、浇上调料拌匀即可。