这款馋嘴底料的炒制，和馋嘴油的做法，能做全部馋嘴菜系列。
馋嘴底料
泡老姜：20斤 ，红泡椒：6斤 ，青泡椒 8斤， 糍粑辣椒 6斤，
A（青花椒3两，红花椒2两），
B（五香粉2两，冰糖3两，醪糟1瓶），
C（姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹等各适量）
菜子油10斤，猪油8斤，馋嘴油10斤。
炒制方法
1，将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。
2，炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。
3，将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油,用慢火炒大楷30分钟左右，
4，待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。
注意（炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可）
馋嘴油
姜3斤， 红泡椒3斤 ，青泡椒2斤 ，糍粑辣椒2斤 ，青红花椒各4两 ，菜油10斤， 猪油5斤， 色拉油20斤， 馋嘴老油10斤。
A（姜；葱；蒜；西芹；洋葱；香菜各适量）
炒制方法
1）先将泡姜切片，红泡椒；青泡椒；糍粑辣椒分别用机器绞碎待用。
2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出。
3）然后依次放入青红花椒，泡姜；糍粑辣椒；红泡椒；青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。
下面举几个馋嘴菜列给大家参考：
馋嘴牛蛙
原料：
牛蛙仔1.2斤， 丝瓜0.8斤， 蒜子15个 ，青花椒20克， 馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺A料（味精10克 鸡粉5克 盐10克 白糖5克）干辣椒适量 ，葱节少许。
制作方法：
1，将牛蛙宰杀去头尾，丝瓜切成长7 厘米左右的一字条，把牛蛙用5克盐淹制2分中，入7成油锅中炸枯皮捞出待用。
2，静锅上油，放入蒜子和10克青花椒炒香，加入一炒勺馋嘴底料和3炒勺水，放入剩余的A料和牛蛙。大火烧开改小火烧3分钟左右，放入丝瓜成熟起锅装盘（丝瓜打底，牛蛙放在上面）放上葱节点缀。
3，洗干净锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可.
特点:麻辣鲜香,蛙肉细嫩,回味无穷
馋嘴肥牛
原料:
肥牛片0.8斤， 黄瓜片0.6斤， 蒜子15个， 馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺，A料(味精10克 鸡粉5克 盐5克白糖5克) 青花椒20克 干辣椒适量 葱节少许
制作方法:
1，将黄瓜切片放入容器里待用.
2，静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味，放入肥牛煮熟，倒入容器中。撒上葱节。
3，静锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可。
特点：肉质细嫩；色泽红亮；麻辣鲜香。
馋嘴鱼
原料：
鲜鱼一尾 黄豆牙0.5斤 蒜子15个 红薯淀粉适量，色拉油1000克，A料(味精10克 鸡粉5克 盐5克白糖5克) 青花椒20克 干辣椒适量 葱节少许 。
制作方法：
1，将黄豆牙穿水放入容器中待用。
2，鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1.5CM宽的长条，用姜，葱，盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉，
3，静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。
4，静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节。
5，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可
特点：鱼肉外酥内嫩，质地鲜香
