导语：调韭菜鸡蛋馅，最忌加这1样调味料，多数人做错了，难怪饺子难吃
说起饺子，相信人们的脑海中便会显现韭菜鸡蛋馅水饺的影子，的确，韭菜鸡蛋馅水饺在老百姓的心目中占据很高的地位，素馅的饺子便能深受大众的喜欢，可见韭菜鸡蛋馅水饺的魅力所在，韭菜的独特香味，能够刺激食欲，使得整份饺子的口感都提升不少，但韭菜鸡蛋馅水饺制作也相当有技巧，因为韭菜容易出水的特性，很多人不注意，所以便导致包的饺子不成型，不用担心，下面我会将韭菜鸡蛋馅水饺的正确做法详细分享给大家，让你的家人能够享受到美味的饺子。
韭菜鸡蛋馅饺子的做法：
备用食材：小麦粉500克，盐1小勺，韭菜250克，鸡蛋4个，香油适量，盐适量，蚝油适量，温水适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的韭菜，给择洗干净后，需要摊开，将其中的水分给晾干，晾韭菜的过程中，和饺子皮面，将面粉准备出需要的量，舀在和面盆中；
第二步，加上盐和食用油，用温水分次少许的倒入，一边用筷子不停地搅拌着，直到将其搅拌成絮状，即可用手将其揉成一个光滑的面团，盖上湿布子松弛半个小时；
第三步，一个干净的小碗中，磕入4个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，锅中添上油，待油烧热后，淋入蛋液，炒熟后，用锅铲将其馋碎，即可自然晾凉；
第四步，这个时候韭菜也差不多晾干了，将切切成细细的末，放在一个容器中，淋入香油，搅拌均匀，这是为了防止韭菜出水，待炒熟的鸡蛋晾凉之后，倒在韭菜中；
第五步，充分的搅拌均匀，就可以调馅了，加上蚝油和盐，搅拌均匀后，下面将饺子皮擀好，就可以包饺子了，案板撒上干面粉，将松弛好的面团，移至在案板上，揉搓成长条；
第六步，揉搓均匀后，分成一个个的小剂子，然后擀成饺子皮，放上适量的馅料，包成饺子状，即可。锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，开始享用。
烹饪小技巧：1、韭菜和鸡蛋的价值都比较丰富，尤其是韭菜，作为素菜，不仅是蔬菜，药用价值也很高，韭菜对于益肝健胃、润肠通便等都有很好的效果，韭菜中含有的丰富的粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，对于治疗便秘能有一定的效果，韭菜中富含多种营养元素，适当的吃一吃有不错的作用，韭菜和鸡蛋的搭配可以做成各种各样的食物，韭菜鸡蛋盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺，每一种做法口感都很不错。
2、小编有话说，做韭菜鸡蛋馅饺子，如果直接调馅就错了，难怪会出水，大厨教你一招，将韭菜晾干水分之后，切成末，然后淋入香油，香油的加入便可以很好保证韭菜不出水，并且还能保持翠绿的色泽。另外，调制韭菜鸡蛋馅料，有一样调味料是最忌放的，多数人做错了，难怪饺子难吃，这一样便是十三香，因为十三香是用多种香料研制的，而韭菜本身的味道比较重，再加上十三香，味道便会变得很奇怪，所以这点需要注意。
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