“春播夏长，秋收冬藏”，四季轮回总是给我们馈送太多，每一个季节都是让人期盼的。
对于吃货来说，最喜欢的应该要算秋冬季节了吧，一年的辛苦，迎来了收获，应季而食，是大自然最好的礼物。
周末，爸爸从城边的山脚下挖回来两麻袋红薯，堆放在餐厅角落里，城里的楼房不利于保存，去年种的几百斤红薯，堆放在角落里没去检查，结果大部分都烂掉了，实在是可惜，今年的红薯一收回来，妈妈就叫我赶紧想办法吃掉，于是这段时间，各种红薯小吃轮番做，儿子老公可开心了，吃得不亦乐乎。
红薯的做法真是太多了，蒸着吃、煮着吃、烤着吃......对于喜欢它的人来说，真是百吃不厌呀！不过这新鲜的红薯口感还比较硬，要稍微放一放，在放置的过程中，红薯中的水分参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，所以放久了的红薯才更好吃。
不过今天给大家带来的这个红薯的吃法，不挑品种，有时候买到不好吃的红薯您可以试试将它们做成这道美味的小吃，细腻Q弹，香酥滋润，我家儿子特别喜欢呢，一口气吃了一大盘，带了一盒到办公室让同事们品尝，个个赞不绝口。
这道小点心的做法特别简单，不用烤箱不用油炸，少糖少油特别健康，近来街头流行各种手工的牛轧糖、雪花酥啥的，价格不菲还不健康，不妨自己在家做红薯花生糖吧，三个红薯可以做两大盘，一次吃个够！
秋季的红薯特别便宜，菜市场很多农民挑着自己种的红薯来卖，2块钱一斤真是白菜价了，喜欢吃红薯的朋友，趁这个机会可以多买点放在家里，越放的久，红薯就越甜呢，很多人有心多买一些，又担心不会保存，长芽腐烂浪费了，以前农村的时候都是地窖存放红薯的，现在基本都住楼上了，存放成了问题，其实在楼里住也是可以轻松保存红薯的。
教你1个土方法，放一年不长芽，越放越甜，吃不完的红薯千万不要放冰箱！红薯保存很简单，教您一招，买回来的红薯先要放在阳光下晾晒3-5天，住楼上可以放阳台打开窗户晾晒，土话叫“捆一捆”这样能去除红薯内多余的水分，在吃的时候就会很甜流油。而且能延长保存时间。把晾晒好的红薯放入纸箱内，每放一层就铺一层报纸。报纸有吸潮的作用，最后在纸箱的两端穿几个洞易于通风。放到阴凉处保存就可以了。这样保存红薯半年都不会坏。喜欢吃红薯的朋友，不妨趁这个机会多买点囤起来吧。
【红薯花生糕】
食材：红薯1000克 花生500克 油100克 麦芽糖 500克 木薯粉160克 水适量
过程：
先将花生放入烤箱烤香或者用锅炒熟，去皮备用。
红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。
用果汁键，将红薯打成泥。倒出来备用，我做的比较干，馅料越干，炒制就越快。
锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖倒入红薯泥中，继续炒至白糖融化。
加入麦芽糖，继续不停地炒。
加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅。
一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖。
花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了。
烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整。
表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦。
覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右。
冷却后红薯面团已经凝固了，QQ硬硬的，切块即可食用。这种红薯糕有点像我们小时候吃的牛皮糖，但是比牛皮糖还Q，酥脆的花生和Q软的红薯糕真是绝配，一口下去，又香又甜又Q，一不小心真是要连舌头都吞下去了，儿子一口气吃了一盒，直叫受不了了，妈妈你快收起来，不然连晚饭都吃不下啦！
做好的花生糖最好要尽快食用，放到第三天糖块就会有点回软，粘连在一起，我准备买点糯米纸，将它们一个个独立包装起来，这样吃起来就更方便了，过年的时候送人也很有面子哦！自己做小点心，健康又安全，孩子再也不买垃圾零食啦。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我制作了很多适合秋补的创意美食，哄娃吃饭我最拿手了，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
